https://alcoholera.es Derivados Naturales de la Uva Fri, 08 May 2026 09:30:05 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://alcoholera.es/2026/05/08/pellets-la-alternativa-eficiente-frente-a-la-volatilidad-del-gasoleo/ https://alcoholera.es/2026/05/08/pellets-la-alternativa-eficiente-frente-a-la-volatilidad-del-gasoleo/#respond Fri, 08 May 2026 09:30:05 +0000 https://alcoholera.es/?p=15137
Los pellets se han consolidado como una de las opciones más fiables: un biocombustible renovable, con un comportamiento de precio mucho más estable y compatible con sistemas de calefacción modernos y eficientes.

En este escenario, desde La Alcoholera de La Rioja apostamos por dar un paso más en la valorización de subproductos del vino con nuestro Enopellet de pepita de uva.

¿Qué lo hace diferente?

• Origen sostenible: elaborado a partir de pepitas de uva, un subproducto natural del proceso vitivinícola.
• Economía circular: transformamos residuos en energía, cerrando el ciclo dentro del propio sector.
• Alta eficiencia energética: poder calorífico competitivo frente a otros pellets, como el de madera.
• Menor dependencia externa: energía de proximidad, producida en nuestro entorno.
• Apuesta por el territorio: vinculada directamente al sector vitivinícola.

El Enopellet no solo es una alternativa energética: es una forma de avanzar hacia un modelo más sostenible, eficiente y conectado con nuestro entorno.

Energía que nace del viñedo.]]> https://alcoholera.es/2026/05/08/pellets-la-alternativa-eficiente-frente-a-la-volatilidad-del-gasoleo/feed/ 0 https://alcoholera.es/2026/04/16/licor-de-fresas-casero/ https://alcoholera.es/2026/04/16/licor-de-fresas-casero/#respond Thu, 16 Apr 2026 18:53:24 +0000 https://alcoholera.es/?p=15098
Entre todas ellas, la fresa es una de las grandes protagonistas de la temporada. Dulce, fresca y con un punto ácido muy agradable, es ideal para preparar un licor casero fácil, vistoso y con un resultado sorprendente.

Además, utilizando alcohol neutro ecológico de La Alcoholera, conseguimos una base limpia que respeta al máximo el aroma y el sabor natural de la fruta, dando como resultado un licor equilibrado.

Ingredientes para un litro de licor de fresas:

500 g de fresas maduras

350-400 ml de alcohol neutro ecológico de La Alcoholera

300–400 g de azúcar (al gusto)

700 ml de agua

Elaboración
1. Preparar las fresas: Lava bien las fresas, retira el pedúnculo y córtalas en mitades o cuartos, según tamaño.

2. Maceración: Introduce las fresas en un tarro de cristal y añade los 350 o 400 ml de alcohol neutro ecológico, con ambas cantidades obtienes un buen equilibrio.
Cierra bien y deja macerar durante 5–7 días en un lugar fresco y sin luz directa. Remueve suavemente el tarro cada día.

3. Preparar el almíbar: Calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar.

4. Filtrado y mezcla: Cuela la maceración para retirar las fresas y mezcla el líquido con el almíbar frío.

5. Reposo: Deja reposar el licor al menos 3–5 días más antes de consumir para que los sabores se integren.

Resultado
Obtendrás un licor de fresas de color intenso, muy aromático y con un equilibrio perfecto entre dulzor y frescura. Ideal para tomar bien frío, como chupito o incluso para acompañar postres. ]]> https://alcoholera.es/2026/04/16/licor-de-fresas-casero/feed/ 0 https://alcoholera.es/2026/04/13/el-proyecto-hiperorujos-avanza-en-su-recta-final/ https://alcoholera.es/2026/04/13/el-proyecto-hiperorujos-avanza-en-su-recta-final/#respond Mon, 13 Apr 2026 10:53:33 +0000 https://alcoholera.es/?p=15092
Hiperorujos avanza en su desarrollo con la consolidación del sistema tecnológico capaz de determinar con precisión la composición química del orujo y clasificarlo automáticamente según su potencial de aprovechamiento.

Tras la fase de toma de muestras y entrenamiento de modelos predictivos, el consorcio ha logrado afinar los algoritmos que permiten interpretar la firma espectral de cada lote y traducirla en decisiones operativas concretas. La tecnología desarrollada se basa en la captura del espectro completo de cada muestra mediante cámaras hiperespectrales.

A diferencia de los métodos convencionales, este sistema permite detectar compuestos que no son visibles a simple vista, como polifenoles, antocianos, azúcares y ácidos orgánicos. Cada orujo genera una ‘huella digital’ espectral que es procesada por modelos de inteligencia artificial entrenados específicamente para identificar patrones de composición. De esta manera, se promueve la economía circular.

Hiperorujos está cofinanciado por el Gobierno de La Rioja a través de la Dirección General de Empresa, Energías e Internacionalización, en el marco de la convocatoria Retos 2024.

Más información en este vídeo]]> https://alcoholera.es/2026/04/13/el-proyecto-hiperorujos-avanza-en-su-recta-final/feed/ 0 https://alcoholera.es/2026/03/20/spray-aromatico-para-armarios-y-textiles/ https://alcoholera.es/2026/03/20/spray-aromatico-para-armarios-y-textiles/#respond Fri, 20 Mar 2026 11:36:43 +0000 https://alcoholera.es/?p=15062
Una forma sencilla es hacer tu propio spray aromático. Es fácil de preparar y puedes elegir el aroma que más te guste. Funciona muy bien para perfumar ropa, cajones o incluso pequeños espacios de casa. Al llevar alcohol, el spray se evapora rápido, no deja humedad en los tejidos y ayuda a que la fragancia se reparta mejor.

A continuación, te explicamos cómo hacerlo, con una fórmula orientativa para 500ml:
Ingredientes:
• 400 ml alcohol neutro ecológico de origen vínico de La Alcoholera.
• 75 ml agua destilada
• 50–100 gotas de aceite esencial o fragancia, según tu preferencia, entre las que recomendamos: lavanda, cedro o cítricos.

Preparación sencilla:
Mezclar el alcohol con la fragancia o aceite esencial.
Añadir el agua destilada.
Agitar y dejar reposar 24–48 h antes de su uso.

El resultado es un spray que además de refrescar, aporta un aroma limpio sin dejar humedad. ]]> https://alcoholera.es/2026/03/20/spray-aromatico-para-armarios-y-textiles/feed/ 0 https://alcoholera.es/2026/02/04/un-mojito-a-nuestro-estilo-que-conquista-por-san-valentin/ https://alcoholera.es/2026/02/04/un-mojito-a-nuestro-estilo-que-conquista-por-san-valentin/#respond Wed, 04 Feb 2026 17:07:54 +0000 https://alcoholera.es/?p=15024
Este San Valentín, en La Alcoholera proponemos una versión muy nuestra de uno de los cócteles más icónicos: el mojito, reinventado con brandy roble. Una propuesta pensada para sorprender en un día especial.

El resultado es un cóctel que mantiene la frescura de la lima y la menta, pero que gana cuerpo, profundidad y notas cálidas gracias al brandy envejecido en roble. Un equilibrio perfecto entre lo refrescante y lo envolvente. Ideal para brindar sin prisas.

Mojito de Brandy Roble, edición San Valentín

Ingredientes para dos copas:
• 8 cl de brandy roble de La Alcoholera
• 16–20 hojas de menta fresca
• 4 cl de zumo de lima natural
• 3 cl de sirope de azúcar (mejor si es de azúcar moreno)
• Hielo picado
• Soda

Preparación:
Machaca suavemente la menta junto al sirope y el zumo de lima, sin romper las hojas en exceso. Añade el brandy roble, llena el vaso con hielo picado y remueve con delicadeza. Completa con soda y decora con una ramita de menta o un twist de lima.

Un cóctel con carácter, fácil de preparar y con el que triunfarás. ]]> https://alcoholera.es/2026/02/04/un-mojito-a-nuestro-estilo-que-conquista-por-san-valentin/feed/ 0 https://alcoholera.es/2026/01/12/negroni-de-brandy-un-clasico-italiano-con-caracter-riojano/ https://alcoholera.es/2026/01/12/negroni-de-brandy-un-clasico-italiano-con-caracter-riojano/#respond Mon, 12 Jan 2026 16:58:58 +0000 https://alcoholera.es/?p=15000
El Negroni es sinónimo de equilibrio y personalidad. En esta versión, el gin deja paso al brandy roble de La Alcoholera, aportando mayor profundidad, notas cálidas y una elegancia que transforma este gran clásico en un cóctel más redondo, sin perder su esencia amarga y sofisticada. ¿Te animas a hacerlo?

Ingredientes para una copa:
• 3 cl de brandy roble
• 3 cl de vermut rojo
• 3 cl de bitter italiano
• Hielo
• Piel de naranja para perfumar y decorar

Elaboración:
1. En un vaso bajo tipo old fashioned como el de la imagen, añade abundante hielo.
2. Vierte el brandy, el vermut rojo y el bitter a partes iguales.
3. Remueve suavemente durante unos segundos para enfriar e integrar los ingredientes.
4. Perfuma el cóctel con una piel de naranja, exprimiendo sus aceites sobre el vaso, y colócala como decoración.

Sugerencia:
Ideal como aperitivo o para disfrutar sin prisas al final del día. Un Negroni más cálido y expresivo, donde el brandy aporta estructura y una nueva dimensión aromática al cóctel. ]]> https://alcoholera.es/2026/01/12/negroni-de-brandy-un-clasico-italiano-con-caracter-riojano/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/12/15/queimada-con-aguardiante-de-orujo-envejecido/ https://alcoholera.es/2025/12/15/queimada-con-aguardiante-de-orujo-envejecido/#respond Mon, 15 Dec 2025 11:22:34 +0000 https://alcoholera.es/?p=14979
Muchos la preparan en invierno, como bebida cálida para reuniones y comidas largas, y otros la elaboran simplemente por el ritual, la magia del fuego azul y el espectáculo que acompaña su preparación. Tradición, comunidad y un gesto compartido que convierte aguardiente, azúcar y cítricos en una bebida cálida y aromática.

Para preservar la autenticidad, la receta se elabora con aguardiente de orujo o aguardiente de orujo envejecido, cuya intensidad y carácter vínico dan cuerpo a esta preparación. Con una botella de 50 cl, el formato habitual que comercializa La Alcoholera, se obtiene una queimada perfecta para 4–5 personas.

Receta de Queimada (50 cl de orujo envejecido para 5 personas)

Ingredientes:

•50 cl de aguardiente de orujo envejecido

•60–75 g de azúcar

•Piel de medio limón

•Piel de media naranja

•Opcional: unos granos de café o un toque de canela

Preparación:

1.Coloca el aguardiente en un recipiente resistente al fuego, preferiblemente de barro.

2.Añade el azúcar, las pieles de limón y naranja y, si lo deseas, los granos de café.

3.Prende fuego a la superficie con una cerilla larga.

4.Remueve lentamente con un cucharón de madera mientras arde. El azúcar se carameliza y la llama se vuelve azulada.

5.Puedes levantar el cucharón y dejar caer el líquido en llamas para lograr el efecto visual característico.

6.Deja que arda unos minutos, hasta que la mezcla pierda parte del alcohol pero mantenga su aroma.

7.Apaga el fuego cubriendo el recipiente o soplando con cuidado.

8.Servir caliente.

Conxuro da Queimada para los que quieran dar mayor veracidad al momento.

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasgos e diaños, espíritos das neboadas veigas.

Corvos, píntegas e meigas: bruxas furas,

chegas enformosas e feiticeiras.

Fogar de Satanás, súas guedellas,

chamádeas polos nomes dos seus donos:

poder do ar, terra, mar e lume.

A ti, lume, che fago esta chamada:

sebras de maldade e de perversidade

fuxide agora das nosas almas.

Escoade as vosas forzas malas

que teñen presas os seres da terra

para que a queimada quede limpa.

Por iso que baixo as chamas azuis

se rompan os malos agoiros.

Cando este brebaxe baixiña polos nosos gorxóns,

quedaremos libres dos males da nosa alma

e de todo embruxamento.

Forzas do ar, da terra, do mar e do lume,

a vós fago esta chamada.

Se é verdade que tendes máis poder

ca humana xente,

ficade aquí e agora,

cando esta queimada beirulle nos nosos beizos.

]]> https://alcoholera.es/2025/12/15/queimada-con-aguardiante-de-orujo-envejecido/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/12/05/visitas-a-la-alcoholera-coincidiendo-con-la-nueva-campana-de-destilacion/ https://alcoholera.es/2025/12/05/visitas-a-la-alcoholera-coincidiendo-con-la-nueva-campana-de-destilacion/#respond Fri, 05 Dec 2025 11:53:44 +0000 https://alcoholera.es/?p=14957 Escuela de Hostelería de Santo Domingo, acompañados por sus profesoras.

Durante la visita pudieron conocer de primera mano cómo transformamos los residuos de la vendimia en distintos subproductos de la uva que pueden utilizar en su actividad formativa y profesional:

–Aceite de pepitas de uva, neutro, ideal para frituras.

–Alcohol neutro ecológico, base para crear destilados caseros.

–Crémor tártaro, el conocido impulsor natural (levadura), indispensable para repostería y panificadoras.

–Sabor Abrandy, el primer brandy riojano específico para cocinar.

–Enopellet, nuestra biomasa de origen vínico para estufas de pellet.

La visita también incluyó una introducción a nuestra gama de destilados 1934, elaborados a partir de alcohol vínico y pensados para ofrecer versatilidad y calidad tanto en coctelería como en hostelería. Un ejemplo más de cómo la uva puede transformarse en productos con valor añadido.

Fue un auténtico placer recibirles y comprobar el interés que muestran por esta industria y por todo lo que aporta al sector hostelero y gastronómico.

Animamos a escuelas, universidades, profesionales y particulares a seguir visitándonos y descubrir cómo cerramos el círculo de la vendimia a través de un proceso sostenible y de residuo cero.

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Como cada campaña, nuestro objetivo es claro: dar servicio a todas las bodegas que confían en nosotros para valorizar sus subproductos. Lo hacemos mediante un proceso sostenible, eficiente y de residuo cero, en el que cada parte del orujo encuentra un destino útil: desde el alcohol vínico hasta las pepitas que transformamos en enopellet, nuestra energía renovable de origen riojano.

La campaña acaba de empezar y durante los próximos meses seguiremos trabajando con el mismo compromiso de siempre: aprovechar al máximo cada kilo de orujo y cerrar el círculo de la vendimia mediante una destilación responsable y de calidad.]]> https://alcoholera.es/2025/12/05/la-destilacion-2025-arranca-en-la-alcoholera/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/11/25/langostinos-al-brandy-by-juan-carlos-ferrando/ https://alcoholera.es/2025/11/25/langostinos-al-brandy-by-juan-carlos-ferrando/#respond Tue, 25 Nov 2025 11:30:48 +0000 https://alcoholera.es/?p=14927 Sabor Abrandy, el primer brandy riojano específico para cocinar.

Una receta fácil, sencilla y sin duda, de éxito asegurado.

Ingredientes (para 5 ó 6 personas):

18 langostinos, 120 ml de brandy, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo pelados y zumo de ½ limón.

Elaboración:

1. Lamina los ajos y mézclalos con el brandy, el aceite y el zumo de limón. Añade los langostinos y deja macerar en la mezcla durante 30 minutos.

2. Escúrrelos y dóralos en una sartén muy caliente, unos 3 minutos por cada lado.

3. Añade la marinada, deja que hierva un minuto y retira los langostinos.

4. Reduce la salsa un poco más y viértela por encima antes de servir.

Acompaña con rúcula aliñada con limón y parmesano.

La botella va acompañada de otras dos preparaciones del chef, convirtiendo este brandy en un indispensable en la cocina y un regalo original para los cocinitas, especialmente en Navidad.

Puedes encontrarlo en tiendas especializadas y en nuestra tienda online. ]]> https://alcoholera.es/2025/11/25/langostinos-al-brandy-by-juan-carlos-ferrando/feed/ 0