https://alcoholera.es Derivados Naturales de la Uva Fri, 08 May 2026 09:30:05 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://alcoholera.es/2026/05/08/pellets-la-alternativa-eficiente-frente-a-la-volatilidad-del-gasoleo/ https://alcoholera.es/2026/05/08/pellets-la-alternativa-eficiente-frente-a-la-volatilidad-del-gasoleo/#respond Fri, 08 May 2026 09:30:05 +0000 https://alcoholera.es/?p=15137
Los pellets se han consolidado como una de las opciones más fiables: un biocombustible renovable, con un comportamiento de precio mucho más estable y compatible con sistemas de calefacción modernos y eficientes.

En este escenario, desde La Alcoholera de La Rioja apostamos por dar un paso más en la valorización de subproductos del vino con nuestro Enopellet de pepita de uva.

¿Qué lo hace diferente?

• Origen sostenible: elaborado a partir de pepitas de uva, un subproducto natural del proceso vitivinícola.
• Economía circular: transformamos residuos en energía, cerrando el ciclo dentro del propio sector.
• Alta eficiencia energética: poder calorífico competitivo frente a otros pellets, como el de madera.
• Menor dependencia externa: energía de proximidad, producida en nuestro entorno.
• Apuesta por el territorio: vinculada directamente al sector vitivinícola.

El Enopellet no solo es una alternativa energética: es una forma de avanzar hacia un modelo más sostenible, eficiente y conectado con nuestro entorno.

Energía que nace del viñedo.]]> https://alcoholera.es/2026/05/08/pellets-la-alternativa-eficiente-frente-a-la-volatilidad-del-gasoleo/feed/ 0 https://alcoholera.es/2026/04/16/licor-de-fresas-casero/ https://alcoholera.es/2026/04/16/licor-de-fresas-casero/#respond Thu, 16 Apr 2026 18:53:24 +0000 https://alcoholera.es/?p=15098
Entre todas ellas, la fresa es una de las grandes protagonistas de la temporada. Dulce, fresca y con un punto ácido muy agradable, es ideal para preparar un licor casero fácil, vistoso y con un resultado sorprendente.

Además, utilizando alcohol neutro ecológico de La Alcoholera, conseguimos una base limpia que respeta al máximo el aroma y el sabor natural de la fruta, dando como resultado un licor equilibrado.

Ingredientes para un litro de licor de fresas:

500 g de fresas maduras

350-400 ml de alcohol neutro ecológico de La Alcoholera

300–400 g de azúcar (al gusto)

700 ml de agua

Elaboración
1. Preparar las fresas: Lava bien las fresas, retira el pedúnculo y córtalas en mitades o cuartos, según tamaño.

2. Maceración: Introduce las fresas en un tarro de cristal y añade los 350 o 400 ml de alcohol neutro ecológico, con ambas cantidades obtienes un buen equilibrio.
Cierra bien y deja macerar durante 5–7 días en un lugar fresco y sin luz directa. Remueve suavemente el tarro cada día.

3. Preparar el almíbar: Calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar.

4. Filtrado y mezcla: Cuela la maceración para retirar las fresas y mezcla el líquido con el almíbar frío.

5. Reposo: Deja reposar el licor al menos 3–5 días más antes de consumir para que los sabores se integren.

Resultado
Obtendrás un licor de fresas de color intenso, muy aromático y con un equilibrio perfecto entre dulzor y frescura. Ideal para tomar bien frío, como chupito o incluso para acompañar postres. ]]> https://alcoholera.es/2026/04/16/licor-de-fresas-casero/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/12/05/visitas-a-la-alcoholera-coincidiendo-con-la-nueva-campana-de-destilacion/ https://alcoholera.es/2025/12/05/visitas-a-la-alcoholera-coincidiendo-con-la-nueva-campana-de-destilacion/#respond Fri, 05 Dec 2025 11:53:44 +0000 https://alcoholera.es/?p=14957 Escuela de Hostelería de Santo Domingo, acompañados por sus profesoras.

Durante la visita pudieron conocer de primera mano cómo transformamos los residuos de la vendimia en distintos subproductos de la uva que pueden utilizar en su actividad formativa y profesional:

–Aceite de pepitas de uva, neutro, ideal para frituras.

–Alcohol neutro ecológico, base para crear destilados caseros.

–Crémor tártaro, el conocido impulsor natural (levadura), indispensable para repostería y panificadoras.

–Sabor Abrandy, el primer brandy riojano específico para cocinar.

–Enopellet, nuestra biomasa de origen vínico para estufas de pellet.

La visita también incluyó una introducción a nuestra gama de destilados 1934, elaborados a partir de alcohol vínico y pensados para ofrecer versatilidad y calidad tanto en coctelería como en hostelería. Un ejemplo más de cómo la uva puede transformarse en productos con valor añadido.

Fue un auténtico placer recibirles y comprobar el interés que muestran por esta industria y por todo lo que aporta al sector hostelero y gastronómico.

Animamos a escuelas, universidades, profesionales y particulares a seguir visitándonos y descubrir cómo cerramos el círculo de la vendimia a través de un proceso sostenible y de residuo cero.

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Una receta fácil, sencilla y sin duda, de éxito asegurado.

Ingredientes (para 5 ó 6 personas):

18 langostinos, 120 ml de brandy, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo pelados y zumo de ½ limón.

Elaboración:

1. Lamina los ajos y mézclalos con el brandy, el aceite y el zumo de limón. Añade los langostinos y deja macerar en la mezcla durante 30 minutos.

2. Escúrrelos y dóralos en una sartén muy caliente, unos 3 minutos por cada lado.

3. Añade la marinada, deja que hierva un minuto y retira los langostinos.

4. Reduce la salsa un poco más y viértela por encima antes de servir.

Acompaña con rúcula aliñada con limón y parmesano.

La botella va acompañada de otras dos preparaciones del chef, convirtiendo este brandy en un indispensable en la cocina y un regalo original para los cocinitas, especialmente en Navidad.

Puedes encontrarlo en tiendas especializadas y en nuestra tienda online. ]]> https://alcoholera.es/2025/11/25/langostinos-al-brandy-by-juan-carlos-ferrando/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/10/15/cuando-la-uva-sigue-hablando-a-traves-de-la-alcoholera/ https://alcoholera.es/2025/10/15/cuando-la-uva-sigue-hablando-a-traves-de-la-alcoholera/#respond Wed, 15 Oct 2025 17:10:07 +0000 https://alcoholera.es/?p=14856
Porque el diario de vendimia no termina en el descube en bodega ni en la copa en el restaurante. Va mucho más allá. Termina cuando los orujos se transforma en materias primas valiosas. En La Alcoholera de La Rioja lo explican: «Nuestra misión es completar el círculo. Lo que antes era residuo ahora vuelve al mercado como energía, licores, aceites…». No es cuestión de magia, pero sí de oficio y constancia; un trabajo que cierra un círculo perfecto y convierte lo que parecía el final en un nuevo comienzo.

Así de bien, explica la periodista María Félez de NueveCuatroUno, el recorrido de los orujos que nos llegan de las bodegas después de la vendimia, y su transformación en productos de gran valor.

El artículo completo puedes leerlo aquí.

La foto del silo que recibe los orujos llegados de las bodegas, está tomada por el fotógrafo Fernando Díaz. ]]> https://alcoholera.es/2025/10/15/cuando-la-uva-sigue-hablando-a-traves-de-la-alcoholera/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/09/28/hidromiel-fortificada-con-alcohol-neutro-ecologico/ https://alcoholera.es/2025/09/28/hidromiel-fortificada-con-alcohol-neutro-ecologico/#respond Sun, 28 Sep 2025 18:58:56 +0000 https://alcoholera.es/?p=14833
Ingredientes

• 750 g de miel (ecológica, de preferencia local).

• 2 litros de agua (filtrada o mineral).

• 2 g de levadura de vino blanco o champán.

• 2 g de nutrientes para levadura (opcional).

• 0,3 litros de alcohol neutro ecológico de origen vínico.

Material necesario

• Garrafón o damajuana de 2,5L con airlock.

• Botellas de vidrio con buen cierre.

Elaboración

1. Mosto inicial: Calienta suavemente 1 litros de agua (máx. 40 °C) y disuelve la miel. Añade el resto del agua fría para obtener unos 20–22 °C.

2. Fermentación primaria: Pasa el mosto al garrafón.Añade la levadura (rehidratada según instrucciones) y el nutriente. Coloca el airlock y deja fermentar 2–3 semanas en lugar fresco y oscuro (18–22 °C).

3. Trasiego y clarificación: Cuando cese la fermentación (sin burbujas visibles), trasiega a otro recipiente limpio para separar sedimentos. Deja reposar 2–4 semanas más.

4. Fortificación: Añade lentamente 0,3 litros de alcohol neutro ecológico vínico. Esto elevará la graduación final a unos 14–16% vol., deteniendo la fermentación y estabilizando el producto.

5. Maduración: Guarda la hidromiel fortificada en garrafón cerrado durante al menos 2–3 meses. Con el tiempo se redondea y gana en complejidad.

6. Embotellado: Embotella con cuidado en vidrio limpio y resistente. Se puede consumir joven, pero mejora con guarda de 6–12 meses.

El resultado será una hidromiel robusta o también denominada muy fuerte, con el dulzor natural de la miel equilibrado por el mayor grado alcohólico, perfecta para consumo pausado, más estable en el tiempo y con un carácter diferencial gracias al alcohol neutro ecológico vínico. ]]> https://alcoholera.es/2025/09/28/hidromiel-fortificada-con-alcohol-neutro-ecologico/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/09/01/licor-de-moras-casero-sabor-de-temporada-con-alcohol-neutro-ecologico/ https://alcoholera.es/2025/09/01/licor-de-moras-casero-sabor-de-temporada-con-alcohol-neutro-ecologico/#respond Mon, 01 Sep 2025 08:01:35 +0000 https://alcoholera.es/?p=14746
En esta receta te mostramos cómo hacerlo paso a paso, con una proporción equilibrada que garantiza un licor suave, aromático y ecológico, ideal para quienes valoran lo artesanal y sostenible.

En La Alcoholera de La Rioja vendemos botellas de alcohol neutro ecológico en formato de litro, que permite hacer estas recetas en tu propia casa o establecimiento hostelero, en una proporción recomendada de 700 ml de agua por cada 350ml de alcohol.

Ingredientes para un litro de licor:

• 500 g de moras frescas y maduras (también se pueden utilizar ciruelas claudias o higos)

• 300 ml de alcohol neutro alimentario ecológico

• 700 ml de agua mineral

• 250 g de azúcar (ajustable al gusto)

• 1 trocito de canela en rama o media vaina de vainilla (opcional)

Pasos:

1. Lava y seca bien las moras, y colócalas en un tarro de cristal grande y añade el alcohol. Puedes añadir la canela o vainilla si deseas un toque suave extra.

2.Deja macerar durante unos 15 días, agitando el frasco ligeramente cada 2-3 días. Guárdalo en un lugar oscuro y fresco.

3.Filtra el alcohol usando una gasa o filtro fino para separar las moras.

4.Prepara un almíbar: calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo y deja enfriar.

5.Mezcla el almíbar frío con el alcohol filtrado. Ajusta la cantidad de azúcar si lo prefieres más o menos dulce.

6.Embotella y deja reposar el licor al menos una semana antes de consumirlo, aunque mejora con el tiempo.

Este licor tiene un color intenso y un sabor muy afrutado. Puedes servirlo muy frío, usarlo en cócteles o incluso como sirope sobre postres.Y a partir de ahí, disfrutarlo.

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Empezamos la mañana con Almudena Alberca, primera Master of Wine española, que nos habló de tendencias de consumo y comercialización a nivel global. ¿Es el boom de los blancos y rosados? ¿Qué momento están viviendo los vinos tintos? ¿Los vinos bajos en alcohol o desalcoholizados son ya una realidad? ¿Los espumosos están tomando posiciones? Su ponencia dejó muchas reflexiones abiertas para plantearse.

A continuación, María Sevillano, directora de Sostenibilidad y de Bodega Win (Bodegas Familiares Matarromera), nos introdujo en el presente —y, sobre todo, el futuro— del vino sin alcohol: un proyecto que lleva más de 20 años en estudio dentro de esta bodega familiar, y un segmento que crece y obliga a mirar con nuevos ojos la categoría.

Por su parte, las hermanas Sofía y Alba Atienza Ceballos, fundadoras de Lacrima Terrae, consiguieron captar nuestra atención con una ponencia que nos hizo reflexionar sobre a quién queremos comunicar, qué queremos comunicar y cómo lo hacemos.

La parte final del foro estuvo dedicada a casos reales de innovación, digitalización, sostenibilidad y mejora de procesos, con voces expertas como Gonzalo Villar (QE2), Carlos Tarragona (SpectralGeo), Carlos García Bacho (CGB Consultoría y Auditoría en Gestión Integral, S.L.), Alejandro San Pedro (La Alcoholera Riojana) y David García (Brener Energy).

La sesión concluyó con una interesantísima cata de vinos internacionales dirigida por Almudena Alberca, celebrada en el Salón del Viñedo de Riojaforum (Logroño).]]> https://alcoholera.es/2025/07/05/reflexiones-tras-el-iii-foro-fortaleciendo-la-cadena-de-valor-del-vino/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/04/23/brandy-con-miel-y-limon-remedio-casero-contra-los-catarros/ https://alcoholera.es/2025/04/23/brandy-con-miel-y-limon-remedio-casero-contra-los-catarros/#respond Wed, 23 Apr 2025 13:08:33 +0000 https://alcoholera.es/?p=14627
A grandes males, los remedios caseros suelen ser infalibles. Entre ellos, el brandy ocupa un lugar especial en la memoria colectiva: el clásico “brandy con miel y limón” que preparaban nuestras abuelas, o ese chorrito de aguardiente en una infusión caliente para “abrir el pecho”. Pero ¿de dónde viene esta costumbre y qué hay detrás de ella?

Un poco de historia (y mucha tradición)
El uso del alcohol con fines terapéuticos no es nada nuevo. Distintas culturas han empleado bebidas espirituosas como base para tónicos, jarabes o infusiones destinados a aliviar dolencias. En muchas zonas de España, el brandy —elaborado a partir de vino destilado— se ha usado como remedio de urgencia contra el frío, el dolor de garganta o la congestión. Este tipo de remedios se basaban en la capacidad del alcohol para producir una sensación inmediata de calor corporal, así como para actuar como antiséptico ligero y facilitar el descanso. Combinado con ingredientes como miel, limón o hierbas aromáticas, el brandy ganaba además propiedades calmantes y expectorantes según la sabiduría popular.

¿Funciona realmente?
Desde el punto de vista científico, no podemos decir que el brandy cure los catarros. Los resfriados son infecciones víricas que deben seguir su curso, y el tratamiento recomendado suele ser reposo, hidratación y en algunos casos, analgésicos o descongestionantes. Sin embargo, sí hay ciertos elementos que explican el efecto “de alivio” de estos remedios tradicionales:

• El calor: una bebida caliente ayuda a descongestionar y calmar la garganta.
• La miel: tiene propiedades suavizantes y antibacterianas.
• El limón: fuente de vitamina C y refrescante.
• El brandy: en cantidades moderadas, puede ayudar a relajar el cuerpo y facilitar el sueño.

Eso sí, es importante recordar que el alcohol no es un medicamento, y su consumo debe ser siempre moderado y responsable. No se recomienda en menores, embarazadas ni personas con ciertas condiciones médicas o que estén tomando medicamentos.

En La Alcoholera, nos gusta pensar que nuestros destilados pueden formar parte de esos momentos, con respeto y con historia. Siempre que se tomen con prudencia.

Una receta clásica: el “brandy con miel y limón” que puedes hacer en casa siguiendo unos sencillos pasos.

Ingredientes:
• 1 cucharada de miel
• Zumo de medio limón
• 30 ml de brandy roble de La Alcoholera, cuya receta se remonta al año 1934.
• Agua caliente

Preparación:
1. Mezcla la miel y el zumo de limón en una taza.
2. Añade el brandy.
3. Rellena con agua caliente y remueve bien.
4. Disfruta con calma (preferiblemente, en casa, envuelto en una manta ligera).
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En nuestra particular versión, añadimos un ingrediente especial: Sabor Abrandy, un brandy único de cocina que cuenta con una crianza de 12 meses en barrica, y que te recomendamos que uses en esta receta, de dos formas: bien para infusionar la leche, bien para flambear como toque final, o incluso ambas.

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 barra de pan del día anterior (pan especial para torrijas o pan de pueblo) • 1 litro de leche entera • 150 g de azúcar • 1 rama de canela • La piel de 1 limón (sin la parte blanca) • 2 huevos • 1 copa de Sabor Abrandy (unos 60 ml) • Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír) • Canela en polvo y azúcar (para espolvorear)

Opcional para almíbar o flambeado:

• 200 ml de agua + 100 g de azúcar (si optas por almíbar) • Una copa extra de Abrandy para el flambeado

Preparación:

1. Infusión de la leche: Calienta la leche con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón. Justo al hervir, retira del fuego y añade el Sabor Abrandy. Deja reposar 10 minutos tapado.

2. Empapar el pan: Corta la barra en rebanadas gruesas y colócalas en una fuente honda. Vierte la leche colada encima y deja que se empapen bien sin deshacerse.

3. Rebozar y freír: Escurre ligeramente, pásalas por huevo batido y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva sobre papel absorbente.

Dos formas de darles el toque final con brandy:

Almíbar: Hierve 200 ml de agua con 100 g de azúcar y una cucharada de Abrandy durante 5-7 minutos. Baña las torrijas con este sirope templado para un acabado jugoso y aromático. Flambeado: Calienta en un cazo metálico una copa de Abrandy sin que llegue a hervir. Prende con cuidado (usa un quemador o cerilla) y vierte con precaución sobre las torrijas ya colocadas en una fuente resistente al calor. Deja que la llama se consuma sola.

Si te animas a hacerlas, déjanos tus comentarios. ]]> https://alcoholera.es/2025/03/27/torrijas-al-brandy-abrandy-especial-semana-santa/feed/ 0