https://alcoholera.es Derivados Naturales de la Uva Mon, 13 Apr 2026 10:53:33 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://alcoholera.es/2026/04/13/el-proyecto-hiperorujos-avanza-en-su-recta-final/ https://alcoholera.es/2026/04/13/el-proyecto-hiperorujos-avanza-en-su-recta-final/#respond Mon, 13 Apr 2026 10:53:33 +0000 https://alcoholera.es/?p=15092
Hiperorujos avanza en su desarrollo con la consolidación del sistema tecnológico capaz de determinar con precisión la composición química del orujo y clasificarlo automáticamente según su potencial de aprovechamiento.

Tras la fase de toma de muestras y entrenamiento de modelos predictivos, el consorcio ha logrado afinar los algoritmos que permiten interpretar la firma espectral de cada lote y traducirla en decisiones operativas concretas. La tecnología desarrollada se basa en la captura del espectro completo de cada muestra mediante cámaras hiperespectrales.

A diferencia de los métodos convencionales, este sistema permite detectar compuestos que no son visibles a simple vista, como polifenoles, antocianos, azúcares y ácidos orgánicos. Cada orujo genera una ‘huella digital’ espectral que es procesada por modelos de inteligencia artificial entrenados específicamente para identificar patrones de composición. De esta manera, se promueve la economía circular.

Hiperorujos está cofinanciado por el Gobierno de La Rioja a través de la Dirección General de Empresa, Energías e Internacionalización, en el marco de la convocatoria Retos 2024.

Más información en este vídeo]]> https://alcoholera.es/2026/04/13/el-proyecto-hiperorujos-avanza-en-su-recta-final/feed/ 0 https://alcoholera.es/2026/03/20/spray-aromatico-para-armarios-y-textiles/ https://alcoholera.es/2026/03/20/spray-aromatico-para-armarios-y-textiles/#respond Fri, 20 Mar 2026 11:36:43 +0000 https://alcoholera.es/?p=15062
Una forma sencilla es hacer tu propio spray aromático. Es fácil de preparar y puedes elegir el aroma que más te guste. Funciona muy bien para perfumar ropa, cajones o incluso pequeños espacios de casa. Al llevar alcohol, el spray se evapora rápido, no deja humedad en los tejidos y ayuda a que la fragancia se reparta mejor.

A continuación, te explicamos cómo hacerlo, con una fórmula orientativa para 500ml:
Ingredientes:
• 400 ml alcohol neutro ecológico de origen vínico de La Alcoholera.
• 75 ml agua destilada
• 50–100 gotas de aceite esencial o fragancia, según tu preferencia, entre las que recomendamos: lavanda, cedro o cítricos.

Preparación sencilla:
Mezclar el alcohol con la fragancia o aceite esencial.
Añadir el agua destilada.
Agitar y dejar reposar 24–48 h antes de su uso.

El resultado es un spray que además de refrescar, aporta un aroma limpio sin dejar humedad. ]]> https://alcoholera.es/2026/03/20/spray-aromatico-para-armarios-y-textiles/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/12/05/visitas-a-la-alcoholera-coincidiendo-con-la-nueva-campana-de-destilacion/ https://alcoholera.es/2025/12/05/visitas-a-la-alcoholera-coincidiendo-con-la-nueva-campana-de-destilacion/#respond Fri, 05 Dec 2025 11:53:44 +0000 https://alcoholera.es/?p=14957 Escuela de Hostelería de Santo Domingo, acompañados por sus profesoras.

Durante la visita pudieron conocer de primera mano cómo transformamos los residuos de la vendimia en distintos subproductos de la uva que pueden utilizar en su actividad formativa y profesional:

–Aceite de pepitas de uva, neutro, ideal para frituras.

–Alcohol neutro ecológico, base para crear destilados caseros.

–Crémor tártaro, el conocido impulsor natural (levadura), indispensable para repostería y panificadoras.

–Sabor Abrandy, el primer brandy riojano específico para cocinar.

–Enopellet, nuestra biomasa de origen vínico para estufas de pellet.

La visita también incluyó una introducción a nuestra gama de destilados 1934, elaborados a partir de alcohol vínico y pensados para ofrecer versatilidad y calidad tanto en coctelería como en hostelería. Un ejemplo más de cómo la uva puede transformarse en productos con valor añadido.

Fue un auténtico placer recibirles y comprobar el interés que muestran por esta industria y por todo lo que aporta al sector hostelero y gastronómico.

Animamos a escuelas, universidades, profesionales y particulares a seguir visitándonos y descubrir cómo cerramos el círculo de la vendimia a través de un proceso sostenible y de residuo cero.

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Como cada campaña, nuestro objetivo es claro: dar servicio a todas las bodegas que confían en nosotros para valorizar sus subproductos. Lo hacemos mediante un proceso sostenible, eficiente y de residuo cero, en el que cada parte del orujo encuentra un destino útil: desde el alcohol vínico hasta las pepitas que transformamos en enopellet, nuestra energía renovable de origen riojano.

La campaña acaba de empezar y durante los próximos meses seguiremos trabajando con el mismo compromiso de siempre: aprovechar al máximo cada kilo de orujo y cerrar el círculo de la vendimia mediante una destilación responsable y de calidad.]]> https://alcoholera.es/2025/12/05/la-destilacion-2025-arranca-en-la-alcoholera/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/11/03/hiperorujos-avanza-en-su-fase-clave/ https://alcoholera.es/2025/11/03/hiperorujos-avanza-en-su-fase-clave/#respond Mon, 03 Nov 2025 11:41:10 +0000 https://alcoholera.es/?p=14868
Las muestras se someten a un completo proceso de análisis. Se analizan de forma fisicoquímica en los laboratorios de La Alcoholera de La Rioja y Laboratorios Sonsierra. Previamente, Bodegas Cornelio Dinastía participa aportando orujos de sus propias vinificaciones, con el objetivo de relacionar la calidad del orujo con la calidad de la uva de origen. A su vez, Altavitis captura imágenes hiperespectrales que permiten conocer su firma espectral, es decir, la ‘huella digital’ que refleja su composición interna. Esta información cruzada sirve para crear modelos predictivos avanzados que determinen con precisión la calidad y composición de los orujos.

El proyecto se encuentra en una fase clave. Es el momento en que la tecnología y la viticultura se dan la mano para convertir un residuo en una fuente de valor. Cada muestra analizada proporciona un modelo más preciso, capaz de clasificar automáticamente los orujos en función de su composición y de su potencial de aprovechamiento.

El objetivo de esta fase es sentar las bases de los modelos predictivos que permitirán, en la siguiente etapa del proyecto, automatizar la clasificación de orujos según su destino más adecuado: desde la obtención de bioetanol hasta la elaboración de productos para cosmética, alimentación o fertilizantes. VHiperorujos avanza así en su propósito de transformar los residuos vitivinícolas en recursos sostenibles de alto valor añadido, combinando la visión artificial, la analítica de laboratorio y la inteligencia artificial.

Hiperorujos está cofinanciado por el Gobierno de La Rioja a través de la Dirección General de Economía, Energías e Internacionalización, dentro de la convocatoria Retos 2024. ]]> https://alcoholera.es/2025/11/03/hiperorujos-avanza-en-su-fase-clave/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/10/15/cuando-la-uva-sigue-hablando-a-traves-de-la-alcoholera/ https://alcoholera.es/2025/10/15/cuando-la-uva-sigue-hablando-a-traves-de-la-alcoholera/#respond Wed, 15 Oct 2025 17:10:07 +0000 https://alcoholera.es/?p=14856
Porque el diario de vendimia no termina en el descube en bodega ni en la copa en el restaurante. Va mucho más allá. Termina cuando los orujos se transforma en materias primas valiosas. En La Alcoholera de La Rioja lo explican: «Nuestra misión es completar el círculo. Lo que antes era residuo ahora vuelve al mercado como energía, licores, aceites…». No es cuestión de magia, pero sí de oficio y constancia; un trabajo que cierra un círculo perfecto y convierte lo que parecía el final en un nuevo comienzo.

Así de bien, explica la periodista María Félez de NueveCuatroUno, el recorrido de los orujos que nos llegan de las bodegas después de la vendimia, y su transformación en productos de gran valor.

El artículo completo puedes leerlo aquí.

La foto del silo que recibe los orujos llegados de las bodegas, está tomada por el fotógrafo Fernando Díaz. ]]> https://alcoholera.es/2025/10/15/cuando-la-uva-sigue-hablando-a-traves-de-la-alcoholera/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/09/11/mistela-casera-con-uva-recien-cogida-y-alcohol-neutro-ecologico/ https://alcoholera.es/2025/09/11/mistela-casera-con-uva-recien-cogida-y-alcohol-neutro-ecologico/#respond Thu, 11 Sep 2025 07:48:15 +0000 https://alcoholera.es/?p=14819
Entre tanto bullicio, también es el momento ideal para disfrutar de los racimos de uva recién cogidos y preparar una bebida tan tradicional como la mistela, o licor de mosto de uva. ¿Te animas?

Esta receta sencilla permite conservar el dulzor natural de la uva recién recogida, deteniendo la fermentación con nuestro alcohol neutro alimentario ecológico, disponible en formato de 1 litro, perfecto para pruebas caseras o elaboraciones artesanales en hostelería.

A continuación, te explicamos cómo elaborar esta bebida suave, aromática y totalmente natural, ideal para disfrutar bien fría o regalar en ocasiones especiales.

Ingredientes para 1 litro de mistela:

• 840 ml de mosto de uva fresca (blanca o tinta, sin fermentar)

• 160 ml de alcohol neutro alimentario ecológico

• Opcional: una ramita de canela o piel de limón/naranja

Si tu mosto no es muy dulce, puedes añadir al gusto una pequeña cantidad de azúcar (20-40 g).

Preparación paso a paso:

1. Obtén el mosto: prensa uvas frescas y cuela bien el jugo. Asegúrate de que no haya empezado a fermentar.

2. Mezcla con el alcohol: justo en el momento que va a empezar a fermentar el mosto de uva, añade 160 ml de alcohol neutro ecológico por cada 840 ml de mosto. Esto estabiliza la mezcla y conserva el dulzor natural.

3. Aromatiza (opcional): puedes añadir una ramita de canela o un trozo de piel de limón o naranja para darle un toque más personal.

4. Reposo: deja reposar en un frasco cerrado, en lugar fresco y oscuro, al menos una semana.

5. Filtra (si hace falta) y embotella: guárdala en la nevera y sírvela muy fría.

Esta bebida, tan tradicional y auténtica es ideal para acompañar un postre o una sobremesa, para servir como aperitivo dulce y suave, y parar regalar con una etiqueta personalizada hecha en casa.

Puedes adquirir nuestro alcohol neutro alimentario ecológico en formato de 1 litro directamente en La Alcoholera de La Rioja. Escríbenos o visita nuestra tienda online.

Y si tu valentía no llega a tanto… en La Alcoholera vendemos nuestra propia Mistela desde 1934. La tienes en nuestra tienda online, lista para disfrutar desde el primer sorbo.

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Desde nuestra planta riojana en Cenicero, continuamos apostando por la sostenibilidad y la economía circular, transformando un subproducto del vino de nuestras bodegas, en una fuente de energía renovable, limpia y de alto rendimiento.

Enopellet: calor eficiente de origen vínico

Mayor poder calorífico Con un poder calorífico superior a 5,3 kW/kg, Enopellet ofrece hasta un 20% más de eficiencia térmica que el pellet de madera tradicional. Su baja humedad, su rápida ignición y un punto de fusión de cenizas de 1.400 ºC lo convierten en una solución especialmente eficaz para calefacción doméstica, comercial e industrial.

Sostenible, sin aditivos y de proximidad Elaborado mediante prensado mecánico, sin aditivos químicos, y a partir de pepitas de uva procedentes de bodegas de La Rioja y su entorno, Enopellet es una forma real de cerrar el círculo del vino y reducir la huella de carbono.

Formatos disponibles

Puedes encontrar Enopellet en los siguientes formatos, según tus necesidades: • Sacos de 15 kg • Pallet de 70 sacos (1.050 kg) • Big bag de 1.000 kg Está disponible para recogida directa en nuestras instalaciones de Cenicero o a través de la tienda online: www.enopellet.es

Lo que opinan quienes ya lo han probado:

“Enopellet da más calor y dura más que los pellets que he utilizado habitualmente y además es más económico. Estoy muy contenta con el cambio.” — Rosario O., Cenicero (La Rioja)

“Tiene un mayor poder calorífico que el pellet de madera. En el suelo radiante lo notamos muchísimo. ¡Estamos muy satisfechos!” — Enrique M., Samaniego (Álava)

“Más allá del romanticismo de que sea un producto de La Rioja, destaco su capacidad calorífica, duración y eficiencia.” — José Antonio, Nájera (La Rioja)

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Su objetivo será transformar los orujos de uva, un subproducto habitual del proceso de vinificación, en materias primas de alto valor. Para ello, Hiperorujos va a aplicar tecnologías avanzadas como la imagen hiperespectral y la inteligencia artificial.

Esta iniciativa desarrollará un sistema capaz de analizar en tiempo real la composición química de los orujos y clasificarlos automáticamente según su destino más eficiente: desde la producción de bioetanol hasta su uso en cosmética, fertilizantes o suplementos nutricionales.

Hiperorujos es un proyecto colaborativo con participación de cuatro empresas riojanas: Altavitis Technologies, empresa agrotecnológica, especializada en vitivinicultura digital e inteligente, que lidera el desarrollo tecnológico y la coordinación general del proyecto; La Alcoholera de La Rioja, que aporta su experiencia en la transformación de subproductos de uva y servirá como planta piloto del sistema; Bodegas Cornelio Dinastía, con una firme apuesta por la sostenibilidad y los vinos ecológicos, que aplicará los resultados en su modelo de producción; y Laboratorios Sonsierra, con más de dos décadas de experiencia en análisis enológicos, que validará la calidad de los subproductos en las distintas fases del proceso.

La tecnología propuesta es pionera en el sector vitivinícola. Frente a los métodos tradicionales, basados en una clasificación manual o poco precisa, Hiperorujos empleará cámaras hiperespectrales capaces de detectar compuestos como polifenoles, antioxidantes, humedad o fibra, invisibles al ojo humano. Sobre esos datos, algoritmos de inteligencia artificial decidirán en línea el uso más adecuado para cada lote, dirigiéndolo automáticamente hacia su valorización.

Este enfoque permite tratar el orujo no como un residuo, sino como una fuente de valor con múltiples aplicaciones industriales. El sistema incluirá, además, herramientas de trazabilidad mediante ‘blockchain’ para garantizar la transparencia en toda la cadena de aprovechamiento, desde el origen hasta el destino final.

Mejora de la eficiencia y nuevos ingresos

El sistema en desarrollo representa una innovación significativa para la industria vitivinícola. Es la primera vez que se integra una solución completa que combina visión artificial, inteligencia artificial, trazabilidad digital y automatización para gestionar de forma inteligente un subproducto tan abundante como el orujo.

Esta tecnología permitirá a las bodegas y alcoholeras mejorar su eficiencia, reducir costes de gestión de residuos y generar nuevos ingresos a partir de productos derivados de mayor valor.

Además de su impacto económico, el proyecto contribuirá de forma directa a los objetivos de sostenibilidad del sector. Reducirá la huella ambiental de las explotaciones vitivinícolas, fomentará la economía circular y permitirá una producción más eficiente en el uso de recursos hídricos y energéticos. También facilitará el cumplimiento de estándares ambientales cada vez más exigentes por parte de las Administraciones Públicas y los mercados internacionales.

Aunque desarrollado inicialmente en La Rioja, el sistema Hiperorujos está diseñado para ser replicable y escalable. Puede aplicarse en otras zonas vitivinícolas, como Ribera del Duero, Burdeos o Napa Valley, y adaptarse a otros sectores agroalimentarios que generan subproductos con potencial de aprovechamiento, como el del aceite de oliva o la industria conservera.

Este proyecto posiciona a La Rioja como una región líder en innovación aplicada al sector vitivinícola y refuerza el papel de la tecnología como aliada para una producción más inteligente, sostenible y rentable.

Hiperorujos está cofinanciado por el Gobierno de La Rioja a través de la Dirección General de Empresa, Energías e Internacionalización, dentro de la convocatoria Retos 2024.

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Lanzado al mercado hace menos de un año, El Recuperado es una joya rescatada mientras envejecía en barrica, y ha sido distinguido por su complejidad, elegancia y autenticidad en la 30ª edición de este certamen internacional.

El International Spirits Challenge (ISC) reúne cada año miles de muestras procedentes de más de 70 países. Las catas se realizan a ciegas por un jurado independiente formado por expertos internacionales, lo que garantiza un proceso riguroso y objetivo. Por eso, esta medalla supone un aval de calidad y un reconocimiento de gran prestigio a nivel global.

“Es un orgullo que El Recuperado reciba esta distinción internacional en un año tan simbólico. Este brandy representa la esencia de nuestra historia y nuestro saber hacer. Haberlo lanzado hace menos de un año y verlo ya en este podio mundial es profundamente gratificante”, señala Rosa Durban, Directora de la Alcoholera Riojana.

Notas de cata

El Recuperado es un brandy con personalidad propia, de intenso color ámbar oscuro, acaramelado, con reflejos verdosos y yodados. En nariz se muestra envolvente y sensual. Su entrada en boca es ligeramente cálida y seca, dando paso a un paladar suntuoso, con un largo postgusto a madera, especias, naranja, plátano maduro y frutos secos tostados, que culmina en un final enigmático y persistente.

Cada una de las botellas recuperadas es, en palabras de la casa, “un misterio por descubrir”. ]]> https://alcoholera.es/2025/07/05/el-recuperado-brandy-30-anos-galardonado-en-el-international-spirits-challenge-2025/feed/ 0