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La destilación 2025 arranca en La Alcoholera

La Alcoholera — Fri, 05 Dec 2025 11:18:29 +0000

El 1 de diciembre dimos comienzo a una nueva campaña de destilación en La Alcoholera. Este año llega marcada por una vendimia más corta de lo habitual, pero con una uva de gran calidad, algo que ya se refleja en los orujos que hemos recibido en nuestros silos.

Como cada campaña, nuestro objetivo es claro: dar servicio a todas las bodegas que confían en nosotros para valorizar sus subproductos. Lo hacemos mediante un proceso sostenible, eficiente y de residuo cero, en el que cada parte del orujo encuentra un destino útil: desde el alcohol vínico hasta las pepitas que transformamos en enopellet, nuestra energía renovable de origen riojano.

La campaña acaba de empezar y durante los próximos meses seguiremos trabajando con el mismo compromiso de siempre: aprovechar al máximo cada kilo de orujo y cerrar el círculo de la vendimia mediante una destilación responsable y de calidad.

Cuando la uva sigue hablando a través de La Alcoholera

La Alcoholera — Wed, 15 Oct 2025 17:10:07 +0000

Cuando las luces de las bodegas se apagan y el vino ya se ha ganado su sitio en depósitos y barricas, el último compás de la sinfonía de la vendimia -ese acorde final que completa la partitura- llega con los orujos, que emprenden su propio viaje. Todavía traen memoria de mosto y de manos agrietadas. La uva ha contado la primera parte de la historia; el resto le pertenece a La Alcoholera de La Rioja, donde todo encuentra su segunda vida.

Porque el diario de vendimia no termina en el descube en bodega ni en la copa en el restaurante. Va mucho más allá. Termina cuando los orujos se transforma en materias primas valiosas. En La Alcoholera de La Rioja lo explican: «Nuestra misión es completar el círculo. Lo que antes era residuo ahora vuelve al mercado como energía, licores, aceites…». No es cuestión de magia, pero sí de oficio y constancia; un trabajo que cierra un círculo perfecto y convierte lo que parecía el final en un nuevo comienzo.

Así de bien, explica la periodista María Félez de NueveCuatroUno, el recorrido de los orujos que nos llegan de las bodegas después de la vendimia, y su transformación en productos de gran valor.

El artículo completo puedes leerlo aquí.

La foto del silo que recibe los orujos llegados de las bodegas, está tomada por el fotógrafo Fernando Díaz.

Hiperorujos transformará los residuos de la uva en recursos de alto valor

La Alcoholera — Wed, 16 Jul 2025 12:04:41 +0000

Hiperorujos es un proyecto riojano, fruto de la inquietud de cuatro empresas: Altavitis Technologies, La Alcoholera de La Rioja, Bodegas Cornelio Dinastía y Laboratorios Sonsierra, apoyadas por el Gobierno de La Rioja.

Su objetivo será transformar los orujos de uva, un subproducto habitual del proceso de vinificación, en materias primas de alto valor. Para ello, Hiperorujos va a aplicar tecnologías avanzadas como la imagen hiperespectral y la inteligencia artificial.

Esta iniciativa desarrollará un sistema capaz de analizar en tiempo real la composición química de los orujos y clasificarlos automáticamente según su destino más eficiente: desde la producción de bioetanol hasta su uso en cosmética, fertilizantes o suplementos nutricionales.

Hiperorujos es un proyecto colaborativo con participación de cuatro empresas riojanas: Altavitis Technologies, empresa agrotecnológica, especializada en vitivinicultura digital e inteligente, que lidera el desarrollo tecnológico y la coordinación general del proyecto; La Alcoholera de La Rioja, que aporta su experiencia en la transformación de subproductos de uva y servirá como planta piloto del sistema; Bodegas Cornelio Dinastía, con una firme apuesta por la sostenibilidad y los vinos ecológicos, que aplicará los resultados en su modelo de producción; y Laboratorios Sonsierra, con más de dos décadas de experiencia en análisis enológicos, que validará la calidad de los subproductos en las distintas fases del proceso.

La tecnología propuesta es pionera en el sector vitivinícola. Frente a los métodos tradicionales, basados en una clasificación manual o poco precisa, Hiperorujos empleará cámaras hiperespectrales capaces de detectar compuestos como polifenoles, antioxidantes, humedad o fibra, invisibles al ojo humano. Sobre esos datos, algoritmos de inteligencia artificial decidirán en línea el uso más adecuado para cada lote, dirigiéndolo automáticamente hacia su valorización.

Este enfoque permite tratar el orujo no como un residuo, sino como una fuente de valor con múltiples aplicaciones industriales. El sistema incluirá, además, herramientas de trazabilidad mediante ‘blockchain’ para garantizar la transparencia en toda la cadena de aprovechamiento, desde el origen hasta el destino final.

Mejora de la eficiencia y nuevos ingresos

El sistema en desarrollo representa una innovación significativa para la industria vitivinícola. Es la primera vez que se integra una solución completa que combina visión artificial, inteligencia artificial, trazabilidad digital y automatización para gestionar de forma inteligente un subproducto tan abundante como el orujo.

Esta tecnología permitirá a las bodegas y alcoholeras mejorar su eficiencia, reducir costes de gestión de residuos y generar nuevos ingresos a partir de productos derivados de mayor valor.

Además de su impacto económico, el proyecto contribuirá de forma directa a los objetivos de sostenibilidad del sector. Reducirá la huella ambiental de las explotaciones vitivinícolas, fomentará la economía circular y permitirá una producción más eficiente en el uso de recursos hídricos y energéticos. También facilitará el cumplimiento de estándares ambientales cada vez más exigentes por parte de las Administraciones Públicas y los mercados internacionales.

Aunque desarrollado inicialmente en La Rioja, el sistema Hiperorujos está diseñado para ser replicable y escalable. Puede aplicarse en otras zonas vitivinícolas, como Ribera del Duero, Burdeos o Napa Valley, y adaptarse a otros sectores agroalimentarios que generan subproductos con potencial de aprovechamiento, como el del aceite de oliva o la industria conservera.

Este proyecto posiciona a La Rioja como una región líder en innovación aplicada al sector vitivinícola y refuerza el papel de la tecnología como aliada para una producción más inteligente, sostenible y rentable.

Hiperorujos está cofinanciado por el Gobierno de La Rioja a través de la Dirección General de Empresa, Energías e Internacionalización, dentro de la convocatoria Retos 2024.

Reflexiones tras el III Foro Fortaleciendo la cadena de valor del vino

La Alcoholera — Sat, 05 Jul 2025 08:08:13 +0000

Esta semana, la Asociación de la Industria Auxiliar del Vino, a la que pertenecemos, organizó bajo el paraguas de la FER el III Foro «Fortaleciendo la cadena de valor del vino». Una jornada intensa, inspiradora y, sobre todo, llena de preguntas clave para quienes formamos parte del sector.

Empezamos la mañana con Almudena Alberca, primera Master of Wine española, que nos habló de tendencias de consumo y comercialización a nivel global. ¿Es el boom de los blancos y rosados? ¿Qué momento están viviendo los vinos tintos? ¿Los vinos bajos en alcohol o desalcoholizados son ya una realidad? ¿Los espumosos están tomando posiciones? Su ponencia dejó muchas reflexiones abiertas para plantearse.

A continuación, María Sevillano, directora de Sostenibilidad y de Bodega Win (Bodegas Familiares Matarromera), nos introdujo en el presente —y, sobre todo, el futuro— del vino sin alcohol: un proyecto que lleva más de 20 años en estudio dentro de esta bodega familiar, y un segmento que crece y obliga a mirar con nuevos ojos la categoría.

Por su parte, las hermanas Sofía y Alba Atienza Ceballos, fundadoras de Lacrima Terrae, consiguieron captar nuestra atención con una ponencia que nos hizo reflexionar sobre a quién queremos comunicar, qué queremos comunicar y cómo lo hacemos.

La parte final del foro estuvo dedicada a casos reales de innovación, digitalización, sostenibilidad y mejora de procesos, con voces expertas como Gonzalo Villar (QE2), Carlos Tarragona (SpectralGeo), Carlos García Bacho (CGB Consultoría y Auditoría en Gestión Integral, S.L.), Alejandro San Pedro (La Alcoholera Riojana) y David García (Brener Energy).

La sesión concluyó con una interesantísima cata de vinos internacionales dirigida por Almudena Alberca, celebrada en el Salón del Viñedo de Riojaforum (Logroño).

Destilados «con nombre propio»

La Alcoholera — Mon, 06 May 2024 09:48:36 +0000

En la Alcoholera ofrecemos un nuevo servicio de elaboración y personalización de destilados. Licores y orujos con nombre propio para bodegas, marcas gourmet, restauración y particulares.

Junto a nuestra línea actual 1934, que incluye aguardiente de orujo blanco, orujo envejecido, brandy roble, licor de hierbas y Mistela, ampliamos la posibilidad de crear estos y otros licores o aguardientes, como licor de café por ejemplo, con la marca de nuestros clientes.

Esta propuesta incluye un servicio integral que comienza con la elaboración del licor en las instalaciones de la alcoholera, y termina con su embotellado y etiquetado personalizado. El resultado es un producto final con identidad propia, que puede complementarse con un packaging exclusivo diseñado por nuestro equipo.

Para Rosa Durban, gerente de la Alcoholera: “Siempre abiertos a nuevas ideas y desafíos, trabajamos en un nuevo proyecto para lanzar licores de sabores únicos que pronto serán revelados. Comprometidos a satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes con productos de calidad”.

La destilación de crisis adelanta la campaña en la Alcoholera

La Alcoholera — Mon, 04 Sep 2023 11:07:49 +0000

Las ayudas anunciadas por el Gobierno de La Rioja y el Gobierno Vasco para la destilación de crisis, destinadas a las bodegas de ambas comunidades, ha adelantado la campaña en la Alcoholera riojana, que previsiblemente se solapará con la vendimia que ya ha comenzado en las zonas más tempranas. A finales del mes de agosto empezaron a llegar las primeras cisternas llegadas de Rioja Alavesa, que no se requerían de un acuerdo previo entre la bodega, administración y alcoholera como ha ocurrido en La Rioja y ya este mes de septiembre estamos recibiendo de forma constante vino de todas las zonas implicadas: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Oriental, con una organización de turnos y horarios para que las cisternas no tengan que esperar y el trabajo sea más ágil para ambas partes. Nos hemos puesto a disposición de todas las bodegas que han contactado con nosotros, independientemente de su tamaño y localización, tratando de facilitar y dar respuesta a esta nueva necesidad y entendiendo que son momentos en los que la vendimia les requiere también mucho tiempo de preparación y atención. Una vez que arranquemos máquinas, esperamos destilar casi 500.000 litros de vino a la semana y alcanzar los seis millones en dos meses. El alcohol resultante tendrá uso industrial como biocombustible.

Fortaleciendo la Cadena de Valor del Vino

La Alcoholera — Thu, 15 Jun 2023 11:36:06 +0000

Hemos participado en el encuentro organizado por la FER entre la Asociación de la Industria Auxiliar del Vino a la que pertenecemos y más de cien bodegas invitadas.

A todos los asistentes nos une el objetivo de Fortalecer la Cadena de Valor del Vino, a través de la sostenibilidad, la reducción de la huella de carbono, la economía circular y el residuo cero, que fueron los verdaderos protagonistas de la jornada.

Rosa Durban, intervino explicando cómo la Alcoholera es un ejemplo claro de economía circular y un agente necesario para el desarrollo de la sostenibilidad en el sector vinícola: Los residuos producidos en el proceso de vinificación son nuestra materia prima. A partir de los orujos y las lías, producimos: –Bioalcohol, que irá a la fabricación de biocombustibles. Está certificado por ISCC lo que asegura la sostenibilidad del proceso. –Etanol o alcohol de boca. También recepcionamos subproductos de agricultura ecológica y fabricamos alcohol ecológico asegurando la trazabilidad. -Del proceso de destilación también se obtiene tartrato para la obtención de ácido tartárico, que volverá a vuestras bodegas a vuestros vinos. En cuanto a la porción sólida obtenemos: – Biomasa que en parte es utilizada como combustible en la propia alcoholera y parte pasará al sector ganadero para alimentación animal. –Pepita de uva de la que obtendremos dos productos muy interesantes y demandados como son el aceite de pepita de uva, que se utilizará tanto para cocinar como para uso cosmético gracias a su riqueza de antioxidantes y el pellet de pepita de uva, destinado a calefacción doméstica e industria. Ambos productos los comercializamos a través de nuestra casa matriz en Italia». Todo esto a través de un estricto control medioambiental «Estamos certificados en ISO 9001, 14001, ISCC, Agricultura ecológica, y por supuesto inscritos en la Agencia Europea de mezclas y sustancias químicas para el cumplimiento del reglamento Reach». «Nuestro objetivo conseguido es Residuo Cero y de esta manera los residuos de las bodegas contribuyen a este proceso circular y sostenible». En su segunda intervención ha incidido en cómo puede la Alcoholera contribuir a la reducción de la Huella de Carbono de las bodegas: «Como sabéis, los productores estáis obligados por normativa a la eliminación de los residuos entregándolos a destilación. En nuestro caso facilitamos esa retirada y nos hacemos cargo de los gastos de transporte. Minimizando lo máximo posible la huella de carbono». «Durante la vendimia, conscientes de lo que supone para las bodegas, y desde nuestra situación estratégica, pretendemos dar el mejor y más rápido servicio poniendo contenedores y haciéndonos cargo de la recogida y transporte desde la bodega hasta nuestras instalaciones y, no sólo asumimos ese servicio desde el punto de vista de la logística y económico sino que La Alcoholera se atribuye las Emisiones de los gases de efecto invernadero debido al consumo de gasóleo de los vehículos utilizados». Contribuimos a la reducción de la huella de Carbono de las bodegas La alcoholera lógicamente tiene que mitigar la huella de Carbono asumida y como queremos alcanzar el resultado neto de emisiones 0 de gases efecto invernadero en el proceso del transporte, participamos en un Proyecto de absorción de CO2 inscrito en el Ministerio para la Transición Ecológica y Reto Demográfico, con la retirada de 4 Toneladas de absorciones de CO2 en un proyecto de reforestación en Galicia: Outeiro do Catadoiro, en la provincia de Pontevedra.

Visita de TVE a la Alcoholera

La Alcoholera — Tue, 14 Feb 2023 19:17:07 +0000

TVE ha visitado las instalaciones de la Alcoholera riojana que desde el pasado mes de noviembre funciona a pleno rendimiento. Rosa Durban y Fernando Durban han explicado cómo reciben en La Rioja las orujas de diversas denominaciones cercanas, para darles una segunda vida. Transforman los subproductos de la vendimia en productos derivados de la uva totalmente naturales, como: alcohol bruto, alcohol neutro de boca, tartrato que mandan a Italia para producir ácido tartárico que volverá al vino, aceite de pepitas de uva y biomasa para alimentación natural. Es un ejemplo de economía circular con el objetivo de reducir al máxima la huella de carbono, y residuo cero. Puedes ver el vídeo completo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=HdA4l_CUPWw

La Alcoholera da una segunda vida a 6.300 toneladas de oruja en la campaña 2022

La Alcoholera — Wed, 18 Jan 2023 09:16:35 +0000

Con 6.300 toneladas de oruja y más de 2.000 toneladas de lías en sus silos, un diez por ciento más que en la anterior campaña, la Alcoholera de La Rioja arrancó el pasado mes de noviembre los motores de su maquinaria de producción que finalizará previsiblemente entrada la próxima primavera. El cierre de la vendimia 2022 dio paso al comienzo de la actividad en la Alcoholera riojana, que desde el año 1934 se afana en dar una segunda vida a los residuos de la uva, de los que obtendrá alcoholes, tartratos, aceite de pepitas, biomasa y destilados, en un modelo de negocio circular y sostenible, con residuo cero. Los orujos y lías fueron llegando desde las principales y más próximas zonas vitivinícolas españolas (Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Cigales, Toro, Somontano, …). A partir de ahí, la Alcoholera empiezó a funcionar a pleno rendimiento, para desarrollar el proceso de transformación de la oruja en nuevos subproductos naturales derivados de la uva, que se comercializan para su uso en la industria vitivinícola, farmacéutica, cosmética, energética y alimentaria. Las instalaciones de Cenicero cuentan con 2 silos en los que se puede recibir hasta 30 millones de kilos de oruja. La nueva dirección de la alcoholera trabaja para aumentar su rendimiento hasta alcanzar el 90% de su capacidad en cinco años. Para Rosa Durban, directora de La Alcoholera: “Este primer año ha sido de acercamiento a las bodegas. Atender a sus necesidades y ofrecerles el mejor servicio ha sido nuestro objetivo principal, así como ganarnos su confianza. Ahora trabajamos para posicionarnos como referente del sector y como ejemplo de sostenibilidad y respeto por el medioambiente”.