https://alcoholera.es Derivados Naturales de la Uva Fri, 05 Dec 2025 11:53:44 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://alcoholera.es/2025/12/05/visitas-a-la-alcoholera-coincidiendo-con-la-nueva-campana-de-destilacion/ https://alcoholera.es/2025/12/05/visitas-a-la-alcoholera-coincidiendo-con-la-nueva-campana-de-destilacion/#respond Fri, 05 Dec 2025 11:53:44 +0000 https://alcoholera.es/?p=14957 Escuela de Hostelería de Santo Domingo, acompañados por sus profesoras.

Durante la visita pudieron conocer de primera mano cómo transformamos los residuos de la vendimia en distintos subproductos de la uva que pueden utilizar en su actividad formativa y profesional:

–Aceite de pepitas de uva, neutro, ideal para frituras.

–Alcohol neutro ecológico, base para crear destilados caseros.

–Crémor tártaro, el conocido impulsor natural (levadura), indispensable para repostería y panificadoras.

–Sabor Abrandy, el primer brandy riojano específico para cocinar.

–Enopellet, nuestra biomasa de origen vínico para estufas de pellet.

La visita también incluyó una introducción a nuestra gama de destilados 1934, elaborados a partir de alcohol vínico y pensados para ofrecer versatilidad y calidad tanto en coctelería como en hostelería. Un ejemplo más de cómo la uva puede transformarse en productos con valor añadido.

Fue un auténtico placer recibirles y comprobar el interés que muestran por esta industria y por todo lo que aporta al sector hostelero y gastronómico.

Animamos a escuelas, universidades, profesionales y particulares a seguir visitándonos y descubrir cómo cerramos el círculo de la vendimia a través de un proceso sostenible y de residuo cero.

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Como cada campaña, nuestro objetivo es claro: dar servicio a todas las bodegas que confían en nosotros para valorizar sus subproductos. Lo hacemos mediante un proceso sostenible, eficiente y de residuo cero, en el que cada parte del orujo encuentra un destino útil: desde el alcohol vínico hasta las pepitas que transformamos en enopellet, nuestra energía renovable de origen riojano.

La campaña acaba de empezar y durante los próximos meses seguiremos trabajando con el mismo compromiso de siempre: aprovechar al máximo cada kilo de orujo y cerrar el círculo de la vendimia mediante una destilación responsable y de calidad.]]> https://alcoholera.es/2025/12/05/la-destilacion-2025-arranca-en-la-alcoholera/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/11/06/costillar-de-cerdo-duroc-al-brandy/ https://alcoholera.es/2025/11/06/costillar-de-cerdo-duroc-al-brandy/#respond Thu, 06 Nov 2025 10:54:00 +0000 https://alcoholera.es/?p=14875 Receta de Juan Carlos Ferrando con Sabor Abrandy

En La Alcoholera de La Rioja elaboramos y comercializamos Sabor Abrandy, el primer brandy riojano creado específicamente para cocinar. Un destilado pensado para realzar el sabor de los platos, aportando matices aromáticos que solo un buen brandy puede ofrecer.

El cocinero Juan Carlos Ferrando nos propone esta receta en la que el brandy se convierte en el acompañante perfecto para un buen costillar de cerdo Duroc, tan sencillo como delicioso.

Ingredientes: 1 costillar de cerdo Duroc, 150 ml de brandy Sabor Abrandy, 4 cucharadas de miel, 1 ramita de romero, sal y pimienta.

Elaboración:

Precalienta el horno a 200 °C. Parte el costillar en dos trozos, salpiméntalos y colócalos en una bandeja de horno.

En un vaso, mezcla el romero, la miel y el brandy Sabor Abrandy. Pinta las costillas con esta mezcla y baja la temperatura del horno a 180 °C.

Hornea durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y pintando con el jugo que suelten, para que queden bien doradas y jugosas por ambos lados.

Sirve acompañado de puré de patata… y disfruta de todo el aroma y el sabor que aporta el brandy riojano a tu cocina.

Sabor Abrandy puede adquirirse en tiendas especializadas gourmet o en nuestra página web. ]]> https://alcoholera.es/2025/11/06/costillar-de-cerdo-duroc-al-brandy/feed/ 0 https://alcoholera.es/2024/10/18/la-alcoholera-riojana-intensifica-su-actividad-entre-la-destilacion-y-la-vendimia/ https://alcoholera.es/2024/10/18/la-alcoholera-riojana-intensifica-su-actividad-entre-la-destilacion-y-la-vendimia/#respond Fri, 18 Oct 2024 14:08:06 +0000 https://alcoholera.es/?p=14494
Desde que comenzó a recibir a principios de septiembre el vino destinado a la destilación de crisis, las dos torres de destilación operan ininterrumpidamente de lunes a viernes durante 24 horas. En un primer momento, el vino llegaba de las bodegas de Rioja, y actualmente se están recibiendo también aportaciones de las bodegas de Rioja Alavesa.

Simultáneamente, los silos de la Alcoholera han comenzado a recibir los primeros orujos y lías de la vendimia de 2024, principalmente de las denominaciones de origen más próximas, Rioja y Ribera del Duero.

Este es el segundo año consecutivo que se presenta como un desafío inusual, al coincidir la campaña de vendimia con las ayudas a la destilación de crisis, promovidas tanto por el Gobierno de La Rioja como por el Gobierno Vasco, pero es un reto perfectamente asumible por la alcoholera riojana.

A pesar de este aumento de actividad, Rosa Durban, gerente de la Alcoholera riojana, asegura que el equipo y las instalaciones están preparados para responder a la demanda: “Este desafío, es perfectamente asumible para las instalaciones de las que disponemos en La Alcoholera. Tanto nuestros profesionales como la capacidad de nuestra maquinaria y de nuestros silos están preparados para dar respuesta a las necesidades de las bodegas”.

Estos orujos y lías serán transformados en diversos productos naturales derivados de la uva, destinados a sectores como la industria vitivinícola, farmacéutica, cosmética, energética y alimentaria. La Alcoholera riojana sigue consolidándose como un referente en el aprovechamiento y transformación de los subproductos de la uva, contribuyendo así a la economía circular y a la sostenibilidad en diversos sectores. ]]> https://alcoholera.es/2024/10/18/la-alcoholera-riojana-intensifica-su-actividad-entre-la-destilacion-y-la-vendimia/feed/ 0 https://alcoholera.es/2024/05/06/destilados-con-nombre-propio/ https://alcoholera.es/2024/05/06/destilados-con-nombre-propio/#respond Mon, 06 May 2024 09:48:36 +0000 https://alcoholera.es/?p=14363
Junto a nuestra línea actual 1934, que incluye aguardiente de orujo blanco, orujo envejecido, brandy roble, licor de hierbas y Mistela, ampliamos la posibilidad de crear estos y otros licores o aguardientes, como licor de café por ejemplo, con la marca de nuestros clientes.

Esta propuesta incluye un servicio integral que comienza con la elaboración del licor en las instalaciones de la alcoholera, y termina con su embotellado y etiquetado personalizado. El resultado es un producto final con identidad propia, que puede complementarse con un packaging exclusivo diseñado por nuestro equipo.

Para Rosa Durban, gerente de la Alcoholera: “Siempre abiertos a nuevas ideas y desafíos, trabajamos en un nuevo proyecto para lanzar licores de sabores únicos que pronto serán revelados. Comprometidos a satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes con productos de calidad”. ]]> https://alcoholera.es/2024/05/06/destilados-con-nombre-propio/feed/ 0 https://alcoholera.es/2023/09/04/la-destilacion-de-crisis-adelanta-la-campana-en-la-alcoholera/ https://alcoholera.es/2023/09/04/la-destilacion-de-crisis-adelanta-la-campana-en-la-alcoholera/#respond Mon, 04 Sep 2023 11:07:49 +0000 https://alcoholera.es/?p=14123 https://alcoholera.es/2023/09/04/la-destilacion-de-crisis-adelanta-la-campana-en-la-alcoholera/feed/ 0