economía circular – LA ALCOHOLERA

Hiperorujos transformará los residuos de la uva en recursos de alto valor

La Alcoholera — Wed, 16 Jul 2025 12:04:41 +0000

Hiperorujos es un proyecto riojano, fruto de la inquietud de cuatro empresas: Altavitis Technologies, La Alcoholera de La Rioja, Bodegas Cornelio Dinastía y Laboratorios Sonsierra, apoyadas por el Gobierno de La Rioja.

Su objetivo será transformar los orujos de uva, un subproducto habitual del proceso de vinificación, en materias primas de alto valor. Para ello, Hiperorujos va a aplicar tecnologías avanzadas como la imagen hiperespectral y la inteligencia artificial.

Esta iniciativa desarrollará un sistema capaz de analizar en tiempo real la composición química de los orujos y clasificarlos automáticamente según su destino más eficiente: desde la producción de bioetanol hasta su uso en cosmética, fertilizantes o suplementos nutricionales.

Hiperorujos es un proyecto colaborativo con participación de cuatro empresas riojanas: Altavitis Technologies, empresa agrotecnológica, especializada en vitivinicultura digital e inteligente, que lidera el desarrollo tecnológico y la coordinación general del proyecto; La Alcoholera de La Rioja, que aporta su experiencia en la transformación de subproductos de uva y servirá como planta piloto del sistema; Bodegas Cornelio Dinastía, con una firme apuesta por la sostenibilidad y los vinos ecológicos, que aplicará los resultados en su modelo de producción; y Laboratorios Sonsierra, con más de dos décadas de experiencia en análisis enológicos, que validará la calidad de los subproductos en las distintas fases del proceso.

La tecnología propuesta es pionera en el sector vitivinícola. Frente a los métodos tradicionales, basados en una clasificación manual o poco precisa, Hiperorujos empleará cámaras hiperespectrales capaces de detectar compuestos como polifenoles, antioxidantes, humedad o fibra, invisibles al ojo humano. Sobre esos datos, algoritmos de inteligencia artificial decidirán en línea el uso más adecuado para cada lote, dirigiéndolo automáticamente hacia su valorización.

Este enfoque permite tratar el orujo no como un residuo, sino como una fuente de valor con múltiples aplicaciones industriales. El sistema incluirá, además, herramientas de trazabilidad mediante ‘blockchain’ para garantizar la transparencia en toda la cadena de aprovechamiento, desde el origen hasta el destino final.

Mejora de la eficiencia y nuevos ingresos

El sistema en desarrollo representa una innovación significativa para la industria vitivinícola. Es la primera vez que se integra una solución completa que combina visión artificial, inteligencia artificial, trazabilidad digital y automatización para gestionar de forma inteligente un subproducto tan abundante como el orujo.

Esta tecnología permitirá a las bodegas y alcoholeras mejorar su eficiencia, reducir costes de gestión de residuos y generar nuevos ingresos a partir de productos derivados de mayor valor.

Además de su impacto económico, el proyecto contribuirá de forma directa a los objetivos de sostenibilidad del sector. Reducirá la huella ambiental de las explotaciones vitivinícolas, fomentará la economía circular y permitirá una producción más eficiente en el uso de recursos hídricos y energéticos. También facilitará el cumplimiento de estándares ambientales cada vez más exigentes por parte de las Administraciones Públicas y los mercados internacionales.

Aunque desarrollado inicialmente en La Rioja, el sistema Hiperorujos está diseñado para ser replicable y escalable. Puede aplicarse en otras zonas vitivinícolas, como Ribera del Duero, Burdeos o Napa Valley, y adaptarse a otros sectores agroalimentarios que generan subproductos con potencial de aprovechamiento, como el del aceite de oliva o la industria conservera.

Este proyecto posiciona a La Rioja como una región líder en innovación aplicada al sector vitivinícola y refuerza el papel de la tecnología como aliada para una producción más inteligente, sostenible y rentable.

Hiperorujos está cofinanciado por el Gobierno de La Rioja a través de la Dirección General de Empresa, Energías e Internacionalización, dentro de la convocatoria Retos 2024.

Fortaleciendo la Cadena de Valor del Vino

La Alcoholera — Thu, 15 Jun 2023 11:36:06 +0000

Hemos participado en el encuentro organizado por la FER entre la Asociación de la Industria Auxiliar del Vino a la que pertenecemos y más de cien bodegas invitadas.

A todos los asistentes nos une el objetivo de Fortalecer la Cadena de Valor del Vino, a través de la sostenibilidad, la reducción de la huella de carbono, la economía circular y el residuo cero, que fueron los verdaderos protagonistas de la jornada.

Rosa Durban, intervino explicando cómo la Alcoholera es un ejemplo claro de economía circular y un agente necesario para el desarrollo de la sostenibilidad en el sector vinícola: Los residuos producidos en el proceso de vinificación son nuestra materia prima. A partir de los orujos y las lías, producimos: –Bioalcohol, que irá a la fabricación de biocombustibles. Está certificado por ISCC lo que asegura la sostenibilidad del proceso. –Etanol o alcohol de boca. También recepcionamos subproductos de agricultura ecológica y fabricamos alcohol ecológico asegurando la trazabilidad. -Del proceso de destilación también se obtiene tartrato para la obtención de ácido tartárico, que volverá a vuestras bodegas a vuestros vinos. En cuanto a la porción sólida obtenemos: – Biomasa que en parte es utilizada como combustible en la propia alcoholera y parte pasará al sector ganadero para alimentación animal. –Pepita de uva de la que obtendremos dos productos muy interesantes y demandados como son el aceite de pepita de uva, que se utilizará tanto para cocinar como para uso cosmético gracias a su riqueza de antioxidantes y el pellet de pepita de uva, destinado a calefacción doméstica e industria. Ambos productos los comercializamos a través de nuestra casa matriz en Italia». Todo esto a través de un estricto control medioambiental «Estamos certificados en ISO 9001, 14001, ISCC, Agricultura ecológica, y por supuesto inscritos en la Agencia Europea de mezclas y sustancias químicas para el cumplimiento del reglamento Reach». «Nuestro objetivo conseguido es Residuo Cero y de esta manera los residuos de las bodegas contribuyen a este proceso circular y sostenible». En su segunda intervención ha incidido en cómo puede la Alcoholera contribuir a la reducción de la Huella de Carbono de las bodegas: «Como sabéis, los productores estáis obligados por normativa a la eliminación de los residuos entregándolos a destilación. En nuestro caso facilitamos esa retirada y nos hacemos cargo de los gastos de transporte. Minimizando lo máximo posible la huella de carbono». «Durante la vendimia, conscientes de lo que supone para las bodegas, y desde nuestra situación estratégica, pretendemos dar el mejor y más rápido servicio poniendo contenedores y haciéndonos cargo de la recogida y transporte desde la bodega hasta nuestras instalaciones y, no sólo asumimos ese servicio desde el punto de vista de la logística y económico sino que La Alcoholera se atribuye las Emisiones de los gases de efecto invernadero debido al consumo de gasóleo de los vehículos utilizados». Contribuimos a la reducción de la huella de Carbono de las bodegas La alcoholera lógicamente tiene que mitigar la huella de Carbono asumida y como queremos alcanzar el resultado neto de emisiones 0 de gases efecto invernadero en el proceso del transporte, participamos en un Proyecto de absorción de CO2 inscrito en el Ministerio para la Transición Ecológica y Reto Demográfico, con la retirada de 4 Toneladas de absorciones de CO2 en un proyecto de reforestación en Galicia: Outeiro do Catadoiro, en la provincia de Pontevedra.

Bodegas Ochoa, Bagordi y Latúe reciben dos Grandes Oros en los Premios Ecovino

La Alcoholera — Tue, 25 Apr 2023 09:54:13 +0000

La edición 2023 de los Premios Ecovino ha batido su propio récord con más de trescientas referencias presentadas por un centenar de bodegas. La Alcoholera colabora con los Premios Ecovino que este año celebra su decimocuarta edición y ya es una cita imprescindible entre las bodegas que elaboran vinos ecológicos. Felicitamos tanto a los ganadores como a los presentados, por su compromiso por el medioambiente en todos sus procesos desde un cultivo responsable hasta la comercialización del producto final. Bodegas Ochoa, Bagordi y Latúe obtienen dos Grandes Oros cada una. Bodegas Ochoa, con su Rosado de Lágrima 2022 y su Maitena Tinto 2020, Bagordi, con su Blanco 2022 y su Blanco fermentado en Barrica 2021 y Latúe con Clearly Organic Tempranillo 22 y su homónimo Rosé 22. Llopart, Albet y Nova, Marqués de Riscal, Quaderna Via, Castillo de Mendoza, Altolandon, Casar de Burbia, Vega Tolosa, El Mozo, Venta d´Aubert y Crisve consiguen sendos Grandes Ecovinos de Oro. Spanish Organic Wines (SOW), asociación que congrega a cincuenta bodegas ecológicas de diversas regiones españolas, es Premio a la Excelencia Medioambiental 2023. Esperamos a la entrega de premios que se celebrará el 18 de mayo en en la Universidad de La Rioja y posterior cata popular el 16 de junio en El Espolón, para disfrutar de este trabajo y de los vinos premiados.

Visita de TVE a la Alcoholera

La Alcoholera — Tue, 14 Feb 2023 19:17:07 +0000

TVE ha visitado las instalaciones de la Alcoholera riojana que desde el pasado mes de noviembre funciona a pleno rendimiento. Rosa Durban y Fernando Durban han explicado cómo reciben en La Rioja las orujas de diversas denominaciones cercanas, para darles una segunda vida. Transforman los subproductos de la vendimia en productos derivados de la uva totalmente naturales, como: alcohol bruto, alcohol neutro de boca, tartrato que mandan a Italia para producir ácido tartárico que volverá al vino, aceite de pepitas de uva y biomasa para alimentación natural. Es un ejemplo de economía circular con el objetivo de reducir al máxima la huella de carbono, y residuo cero. Puedes ver el vídeo completo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=HdA4l_CUPWw

Aceite de pepitas de uva para uso alimentario y cosmético

La Alcoholera — Wed, 18 Jan 2023 17:01:03 +0000

El aceite de pepitas de uva se produce y comercializa desde nuestra central de Grupo Randi en Italia. Es un producto muy demandado tanto en el sector alimentario como en el cosmético, debido a sus importantes propiedades. La principal característica nutricional del aceite de pepitas de uva tiene que ver con el elevado contenido en ácido linoleico, un ácido graso esencial de la serie omega-seis, eficaces en la reducción del nivel de colesterol hemático. Además, la riqueza de antioxidantes contribuye a exaltar sus propiedades protectoras de la salud del sistema cardiovascular. En el sector alimentario se utiliza como aceite para cocinar, debido a su alto punto de humo, como aderezo en crudo y como ingrediente en la preparación de recetas. En el sector cosmético, como antioxidante, que protege la piel frente al envejecimiento precoz, los agentes atmosféricos y los radicales libres.

Una planta de reciclaje para las bodegas, renovada y transparente

La Alcoholera — Sun, 25 Sep 2022 18:42:03 +0000

Soplan nuevos aires por la Alcoholera de La Rioja, Ebro y Duero, asentada desde 1934 en Cenicero pero renovada en el último año para abordar las demandas del sector desde otro prisma. Primero llegaron los italianos para hacerse con la empresa, un cambio de manos que el Grupo Randi (dedicado a elaborar ácido tartárico y crémor tártaro), ejecutó el pasado mes de diciembre, aunque ya tenían una vinculación laboral con ella desde 1993. Y seguido llegaron los de Almería para poner en marcha una alcoholera renovada y accesible. Fernando y Rosa Durban son ahora los encargados de poner esta «planta de reciclaje para las bodegas», como ellos la llaman, al servicio del cliente. «Somos un auténtico ejemplo de sostenibilidad, economía circular y residuo cero que pretende dar un valor añadido a la uva a través de la elaboración de nuevos productos naturales extraídos de los residuos y subproductos de la industria vinícola que irán destinados a la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y vinícola», remarcan los hermanos, que no dudaron ni un instante el adentrarse en esta aventura juntos. «Hay mutua confianza y es muy fácil trabajar juntos porque ambos defendemos que la clave para que este proyecto prospere es hacerlo con pasión, integridad, responsabilidad, compromiso, transparencia, calidad e investigación». Con el inicio de vendimia ya ha comenzado el movimiento en la alcoholera y la llegada de los primeros remolques y contenedores cargados. Mediante un servicio «puerta a puerta» y con una recogida a demanda, recorren las bodegas para cargar kilos y kilos de orujos y lías que tendrán una segunda vida tras pasar por estas instalaciones. La de Cenicero es una de las cerca de 20 alcoholeras que se distribuyen por todo el país (con la mayor concentración de estas plantas en Castilla – La Mancha) y una de las cuatro que se asientan en el norte de España junto a la de Barcelona, Zaragoza y Navarra. Pero aquí llegan provisiones más allá de las fronteras de Rioja: Ribera del Duero, Rueda, Navarra, País Vasco, Toro y Somontano son algunas de las regiones productoras que también recurren a sus servicios. …….. Así explica la periodista Leire Díez de NueveCuatroUno esta nueva etapa de la alcoholera. El artículo completo puede leerse aquí