https://alcoholera.es Derivados Naturales de la Uva Fri, 19 Dec 2025 09:59:02 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://alcoholera.es/2025/12/15/queimada-con-aguardiante-de-orujo-envejecido/ https://alcoholera.es/2025/12/15/queimada-con-aguardiante-de-orujo-envejecido/#respond Mon, 15 Dec 2025 11:22:34 +0000 https://alcoholera.es/?p=14979
Muchos la preparan en invierno, como bebida cálida para reuniones y comidas largas, y otros la elaboran simplemente por el ritual, la magia del fuego azul y el espectáculo que acompaña su preparación. Tradición, comunidad y un gesto compartido que convierte aguardiente, azúcar y cítricos en una bebida cálida y aromática.

Para preservar la autenticidad, la receta se elabora con aguardiente de orujo o aguardiente de orujo envejecido, cuya intensidad y carácter vínico dan cuerpo a esta preparación. Con una botella de 50 cl, el formato habitual que comercializa La Alcoholera, se obtiene una queimada perfecta para 4–5 personas.

Receta de Queimada (50 cl de orujo envejecido para 5 personas)

Ingredientes:

•50 cl de aguardiente de orujo envejecido

•60–75 g de azúcar

•Piel de medio limón

•Piel de media naranja

•Opcional: unos granos de café o un toque de canela

Preparación:

1.Coloca el aguardiente en un recipiente resistente al fuego, preferiblemente de barro.

2.Añade el azúcar, las pieles de limón y naranja y, si lo deseas, los granos de café.

3.Prende fuego a la superficie con una cerilla larga.

4.Remueve lentamente con un cucharón de madera mientras arde. El azúcar se carameliza y la llama se vuelve azulada.

5.Puedes levantar el cucharón y dejar caer el líquido en llamas para lograr el efecto visual característico.

6.Deja que arda unos minutos, hasta que la mezcla pierda parte del alcohol pero mantenga su aroma.

7.Apaga el fuego cubriendo el recipiente o soplando con cuidado.

8.Servir caliente.

Conxuro da Queimada para los que quieran dar mayor veracidad al momento.

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasgos e diaños, espíritos das neboadas veigas.

Corvos, píntegas e meigas: bruxas furas,

chegas enformosas e feiticeiras.

Fogar de Satanás, súas guedellas,

chamádeas polos nomes dos seus donos:

poder do ar, terra, mar e lume.

A ti, lume, che fago esta chamada:

sebras de maldade e de perversidade

fuxide agora das nosas almas.

Escoade as vosas forzas malas

que teñen presas os seres da terra

para que a queimada quede limpa.

Por iso que baixo as chamas azuis

se rompan os malos agoiros.

Cando este brebaxe baixiña polos nosos gorxóns,

quedaremos libres dos males da nosa alma

e de todo embruxamento.

Forzas do ar, da terra, do mar e do lume,

a vós fago esta chamada.

Se é verdade que tendes máis poder

ca humana xente,

ficade aquí e agora,

cando esta queimada beirulle nos nosos beizos.

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Una receta fácil, sencilla y sin duda, de éxito asegurado.

Ingredientes (para 5 ó 6 personas):

18 langostinos, 120 ml de brandy, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo pelados y zumo de ½ limón.

Elaboración:

1. Lamina los ajos y mézclalos con el brandy, el aceite y el zumo de limón. Añade los langostinos y deja macerar en la mezcla durante 30 minutos.

2. Escúrrelos y dóralos en una sartén muy caliente, unos 3 minutos por cada lado.

3. Añade la marinada, deja que hierva un minuto y retira los langostinos.

4. Reduce la salsa un poco más y viértela por encima antes de servir.

Acompaña con rúcula aliñada con limón y parmesano.

La botella va acompañada de otras dos preparaciones del chef, convirtiendo este brandy en un indispensable en la cocina y un regalo original para los cocinitas, especialmente en Navidad.

Puedes encontrarlo en tiendas especializadas y en nuestra tienda online. ]]> https://alcoholera.es/2025/11/25/langostinos-al-brandy-by-juan-carlos-ferrando/feed/ 0