https://alcoholera.es Derivados Naturales de la Uva Fri, 05 Dec 2025 11:29:03 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://alcoholera.es/2025/12/05/la-destilacion-2025-arranca-en-la-alcoholera/ https://alcoholera.es/2025/12/05/la-destilacion-2025-arranca-en-la-alcoholera/#respond Fri, 05 Dec 2025 11:18:29 +0000 https://alcoholera.es/?p=14952
Como cada campaña, nuestro objetivo es claro: dar servicio a todas las bodegas que confían en nosotros para valorizar sus subproductos. Lo hacemos mediante un proceso sostenible, eficiente y de residuo cero, en el que cada parte del orujo encuentra un destino útil: desde el alcohol vínico hasta las pepitas que transformamos en enopellet, nuestra energía renovable de origen riojano.

La campaña acaba de empezar y durante los próximos meses seguiremos trabajando con el mismo compromiso de siempre: aprovechar al máximo cada kilo de orujo y cerrar el círculo de la vendimia mediante una destilación responsable y de calidad.]]> https://alcoholera.es/2025/12/05/la-destilacion-2025-arranca-en-la-alcoholera/feed/ 0 https://alcoholera.es/2025/07/05/reflexiones-tras-el-iii-foro-fortaleciendo-la-cadena-de-valor-del-vino/ https://alcoholera.es/2025/07/05/reflexiones-tras-el-iii-foro-fortaleciendo-la-cadena-de-valor-del-vino/#respond Sat, 05 Jul 2025 08:08:13 +0000 https://alcoholera.es/?p=14676 Asociación de la Industria Auxiliar del Vino, a la que pertenecemos, organizó bajo el paraguas de la FER el III Foro «Fortaleciendo la cadena de valor del vino». Una jornada intensa, inspiradora y, sobre todo, llena de preguntas clave para quienes formamos parte del sector.

Empezamos la mañana con Almudena Alberca, primera Master of Wine española, que nos habló de tendencias de consumo y comercialización a nivel global. ¿Es el boom de los blancos y rosados? ¿Qué momento están viviendo los vinos tintos? ¿Los vinos bajos en alcohol o desalcoholizados son ya una realidad? ¿Los espumosos están tomando posiciones? Su ponencia dejó muchas reflexiones abiertas para plantearse.

A continuación, María Sevillano, directora de Sostenibilidad y de Bodega Win (Bodegas Familiares Matarromera), nos introdujo en el presente —y, sobre todo, el futuro— del vino sin alcohol: un proyecto que lleva más de 20 años en estudio dentro de esta bodega familiar, y un segmento que crece y obliga a mirar con nuevos ojos la categoría.

Por su parte, las hermanas Sofía y Alba Atienza Ceballos, fundadoras de Lacrima Terrae, consiguieron captar nuestra atención con una ponencia que nos hizo reflexionar sobre a quién queremos comunicar, qué queremos comunicar y cómo lo hacemos.

La parte final del foro estuvo dedicada a casos reales de innovación, digitalización, sostenibilidad y mejora de procesos, con voces expertas como Gonzalo Villar (QE2), Carlos Tarragona (SpectralGeo), Carlos García Bacho (CGB Consultoría y Auditoría en Gestión Integral, S.L.), Alejandro San Pedro (La Alcoholera Riojana) y David García (Brener Energy).

La sesión concluyó con una interesantísima cata de vinos internacionales dirigida por Almudena Alberca, celebrada en el Salón del Viñedo de Riojaforum (Logroño).]]> https://alcoholera.es/2025/07/05/reflexiones-tras-el-iii-foro-fortaleciendo-la-cadena-de-valor-del-vino/feed/ 0 https://alcoholera.es/2024/05/09/ii-foro-fortaleciendo-la-cadena-de-valor-del-vino/ https://alcoholera.es/2024/05/09/ii-foro-fortaleciendo-la-cadena-de-valor-del-vino/#respond Thu, 09 May 2024 15:45:37 +0000 https://alcoholera.es/?p=14375
Los días 30 y 31 de mayo la Industria Auxiliar del Vino junto a la Federación de Empresas de La Rioja celebramos en Rioja Forum de Logroño, la II edición del Foro Fortaleciendo la Cadena de Valor del Vino en el que abordaremos estas transformaciones profundas en el sector vitivinícola, para lo que contaremos con un programa intensivo de ponencias, mesas redondas, visitas a nuestras empresas y reuniones bilaterales.

Reunimos a empresas, expertos y profesionales de la cadena de valor del vino para debatir acerca de las tendencias en el mundo del vino, fomentar el intercambio de conocimiento, la colaboración y la innovación, y favorecer la adaptación a las demandas cambiantes de los consumidores a nivel mundial.

Los resultados de la discusión ayudarán a dar forma a estrategias y acciones para una industria vitivinícola más sostenible, más innovadora y más competitiva.

Consulta sobre programa e inscripciones aquí.

Nos gustaría contar con vuestra asistencia. ]]> https://alcoholera.es/2024/05/09/ii-foro-fortaleciendo-la-cadena-de-valor-del-vino/feed/ 0 https://alcoholera.es/2024/02/07/como-se-elabora-sabor-abrandy/ https://alcoholera.es/2024/02/07/como-se-elabora-sabor-abrandy/#respond Wed, 07 Feb 2024 11:53:34 +0000 https://alcoholera.es/?p=14230
1. Recepción del vino: El vino seleccionado, elaborado en las bodegas, es recepcionado en la Alcoholera para su posterior destilación. 2. Destilación: Se realiza en alambiques o torres de destilación, donde se calienta el vino y el vapor resultante se condensa nuevamente en líquido. Durante este proceso, se separan los componentes no deseados, obteniendo aguardiente. 3. Envejecimiento: El aguardiente resultante puede envejecerse durante al menos un año, como es el caso de Abrandy, en barricas de roble que ya han contenido durante un tiempo considerable otros vinos de la DO. Durante este período de envejecimiento, el licor adquiere características complejas adicionales a través de la interacción con la madera. El envejecimiento también contribuye a suavizar el sabor del brandy. 4. Mezcla y dilución: Después del envejecimiento, los diferentes lotes de brandy se mezclan para lograr un perfil de sabor consistente y equilibrado. 5. Embotellado: El producto final se embotella, se etiqueta y se sella para su comercialización. 6. Uso en la cocina: El brandy de vino para cocinar se utiliza para potenciar los sabores en una variedad de platos. Su versatilidad permite realzar guisos, salsas, postres y otras preparaciones culinarias. También se utiliza para flambeados, donde se prende fuego al brandy para crear un efecto espectacular y caramelizar los alimentos.

Es importante destacar que el proceso de elaboración puede variar según la región y la marca. En este caso, Abrandy tiene su origen en las viñas de Rioja, y el resultado es un licor aromático que presenta una tonalidad ámbar oscuro con matices rojizos, que le aportan una apariencia acaramelada.

En la fase olfativa se muestra intenso y penetrante con recuerdos a piña, plátano maduro, almendra tostada y un toque sutil de pimientas.

En boca, es fresco con una ligera nota picante. Deja un postgusto a cacao, almendra tostada y fruta con hueso, como el albaricoque. El recuerdo final es seco, dejando una impresión duradera que invita a disfrutar cada matiz en su complejidad.

Todo ello aportará un sabor personal a los platos que con Abrandy se cocinen.]]> https://alcoholera.es/2024/02/07/como-se-elabora-sabor-abrandy/feed/ 0