https://alcoholera.es Derivados Naturales de la Uva Fri, 19 Dec 2025 09:59:02 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://alcoholera.es/2025/12/15/queimada-con-aguardiante-de-orujo-envejecido/ https://alcoholera.es/2025/12/15/queimada-con-aguardiante-de-orujo-envejecido/#respond Mon, 15 Dec 2025 11:22:34 +0000 https://alcoholera.es/?p=14979
Muchos la preparan en invierno, como bebida cálida para reuniones y comidas largas, y otros la elaboran simplemente por el ritual, la magia del fuego azul y el espectáculo que acompaña su preparación. Tradición, comunidad y un gesto compartido que convierte aguardiente, azúcar y cítricos en una bebida cálida y aromática.

Para preservar la autenticidad, la receta se elabora con aguardiente de orujo o aguardiente de orujo envejecido, cuya intensidad y carácter vínico dan cuerpo a esta preparación. Con una botella de 50 cl, el formato habitual que comercializa La Alcoholera, se obtiene una queimada perfecta para 4–5 personas.

Receta de Queimada (50 cl de orujo envejecido para 5 personas)

Ingredientes:

•50 cl de aguardiente de orujo envejecido

•60–75 g de azúcar

•Piel de medio limón

•Piel de media naranja

•Opcional: unos granos de café o un toque de canela

Preparación:

1.Coloca el aguardiente en un recipiente resistente al fuego, preferiblemente de barro.

2.Añade el azúcar, las pieles de limón y naranja y, si lo deseas, los granos de café.

3.Prende fuego a la superficie con una cerilla larga.

4.Remueve lentamente con un cucharón de madera mientras arde. El azúcar se carameliza y la llama se vuelve azulada.

5.Puedes levantar el cucharón y dejar caer el líquido en llamas para lograr el efecto visual característico.

6.Deja que arda unos minutos, hasta que la mezcla pierda parte del alcohol pero mantenga su aroma.

7.Apaga el fuego cubriendo el recipiente o soplando con cuidado.

8.Servir caliente.

Conxuro da Queimada para los que quieran dar mayor veracidad al momento.

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasgos e diaños, espíritos das neboadas veigas.

Corvos, píntegas e meigas: bruxas furas,

chegas enformosas e feiticeiras.

Fogar de Satanás, súas guedellas,

chamádeas polos nomes dos seus donos:

poder do ar, terra, mar e lume.

A ti, lume, che fago esta chamada:

sebras de maldade e de perversidade

fuxide agora das nosas almas.

Escoade as vosas forzas malas

que teñen presas os seres da terra

para que a queimada quede limpa.

Por iso que baixo as chamas azuis

se rompan os malos agoiros.

Cando este brebaxe baixiña polos nosos gorxóns,

quedaremos libres dos males da nosa alma

e de todo embruxamento.

Forzas do ar, da terra, do mar e do lume,

a vós fago esta chamada.

Se é verdade que tendes máis poder

ca humana xente,

ficade aquí e agora,

cando esta queimada beirulle nos nosos beizos.

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En La Alcoholera de La Rioja elaboramos y comercializamos Sabor Abrandy, el primer brandy riojano creado específicamente para cocinar. Un destilado pensado para realzar el sabor de los platos, aportando matices aromáticos que solo un buen brandy puede ofrecer.

El cocinero Juan Carlos Ferrando nos propone esta receta en la que el brandy se convierte en el acompañante perfecto para un buen costillar de cerdo Duroc, tan sencillo como delicioso.

Ingredientes: 1 costillar de cerdo Duroc, 150 ml de brandy Sabor Abrandy, 4 cucharadas de miel, 1 ramita de romero, sal y pimienta.

Elaboración:

Precalienta el horno a 200 °C. Parte el costillar en dos trozos, salpiméntalos y colócalos en una bandeja de horno.

En un vaso, mezcla el romero, la miel y el brandy Sabor Abrandy. Pinta las costillas con esta mezcla y baja la temperatura del horno a 180 °C.

Hornea durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y pintando con el jugo que suelten, para que queden bien doradas y jugosas por ambos lados.

Sirve acompañado de puré de patata… y disfruta de todo el aroma y el sabor que aporta el brandy riojano a tu cocina.

Sabor Abrandy puede adquirirse en tiendas especializadas gourmet o en nuestra página web. ]]> https://alcoholera.es/2025/11/06/costillar-de-cerdo-duroc-al-brandy/feed/ 0