Las torrijas son uno de los dulces más tradicionales de la Semana Santa en España. Su origen se remonta al siglo XV, cuando se popularizaron como una forma de aprovechar el pan duro y, al mismo tiempo, como alimento energético para los días de ayuno y abstinencia. Con los años, se convirtieron en un emblema de la repostería casera de estas fechas.
En nuestra particular versión, añadimos un ingrediente especial: Sabor Abrandy, un brandy único de cocina que cuenta con una crianza de 12 meses en barrica, y que te recomendamos que uses en esta receta, de dos formas: bien para infusionar la leche, bien para flambear como toque final, o incluso ambas.
Ingredientes (para 6 personas):
• 1 barra de pan del día anterior (pan especial para torrijas o pan de pueblo)
• 1 litro de leche entera
• 150 g de azúcar
• 1 rama de canela
• La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
• 2 huevos
• 1 copa de Sabor Abrandy (unos 60 ml)
• Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
• Canela en polvo y azúcar (para espolvorear)
Opcional para almíbar o flambeado:
• 200 ml de agua + 100 g de azúcar (si optas por almíbar)
• Una copa extra de Abrandy para el flambeado
Preparación:
1. Infusión de la leche: Calienta la leche con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón. Justo al hervir, retira del fuego y añade el Sabor Abrandy. Deja reposar 10 minutos tapado.
2. Empapar el pan: Corta la barra en rebanadas gruesas y colócalas en una fuente honda. Vierte la leche colada encima y deja que se empapen bien sin deshacerse.
3. Rebozar y freír: Escurre ligeramente, pásalas por huevo batido y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva sobre papel absorbente.
Dos formas de darles el toque final con brandy:
Almíbar: Hierve 200 ml de agua con 100 g de azúcar y una cucharada de Abrandy durante 5-7 minutos. Baña las torrijas con este sirope templado para un acabado jugoso y aromático.
Flambeado: Calienta en un cazo metálico una copa de Abrandy sin que llegue a hervir. Prende con cuidado (usa un quemador o cerilla) y vierte con precaución sobre las torrijas ya colocadas en una fuente resistente al calor. Deja que la llama se consuma sola.
Si te animas a hacerlas, déjanos tus comentarios.
