¡Estamos en vendimia! Uno de los momentos más especiales del año en las regiones vitivinícolas de España. En Rioja ya se siente el nerviosismo de los viticultores, que miran cielo y tierra esperando respuestas; el intercambio de pareceres en los bares y plazas de los pueblos; el ajetreo en las bodegas para preparar la recepción; los tractores frenando la rutina de las carreteras… y la promesa de nuevos vinos que siempre sorprenden.
Entre tanto bullicio, también es el momento ideal para disfrutar de los racimos de uva recién cogidos y preparar una bebida tan tradicional como la mistela, o licor de mosto de uva. ¿Te animas?
Esta receta sencilla permite conservar el dulzor natural de la uva recién recogida, deteniendo la fermentación con nuestro alcohol neutro alimentario ecológico, disponible en formato de 1 litro, perfecto para pruebas caseras o elaboraciones artesanales en hostelería.
A continuación, te explicamos cómo elaborar esta bebida suave, aromática y totalmente natural, ideal para disfrutar bien fría o regalar en ocasiones especiales.
Ingredientes para 1 litro de mistela:
• 840 ml de mosto de uva fresca (blanca o tinta, sin fermentar)
• 160 ml de alcohol neutro alimentario ecológico
• Opcional: una ramita de canela o piel de limón/naranja
Si tu mosto no es muy dulce, puedes añadir al gusto una pequeña cantidad de azúcar (20-40 g).
Preparación paso a paso:
1. Obtén el mosto: prensa uvas frescas y cuela bien el jugo. Asegúrate de que no haya empezado a fermentar.
2. Mezcla con el alcohol: justo en el momento que va a empezar a fermentar el mosto de uva, añade 160 ml de alcohol neutro ecológico por cada 840 ml de mosto. Esto estabiliza la mezcla y conserva el dulzor natural.
3. Aromatiza (opcional): puedes añadir una ramita de canela o un trozo de piel de limón o naranja para darle un toque más personal.
4. Reposo: deja reposar en un frasco cerrado, en lugar fresco y oscuro, al menos una semana.
5. Filtra (si hace falta) y embotella: guárdala en la nevera y sírvela muy fría.
Esta bebida, tan tradicional y auténtica es ideal para acompañar un postre o una sobremesa, para servir como aperitivo dulce y suave, y parar regalar con una etiqueta personalizada hecha en casa.
Puedes adquirir nuestro alcohol neutro alimentario ecológico en formato de 1 litro directamente en La Alcoholera de La Rioja. Escríbenos o visita nuestra tienda online.
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