Con el inicio de la destilación, retomamos las visitas a La Alcoholera. En esta ocasión, lo hemos hecho con un grupo especialmente motivado: los alumnos de Sala y Cocina de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo, acompañados por sus profesoras.
Durante la visita pudieron conocer de primera mano cómo transformamos los residuos de la vendimia en distintos subproductos de la uva que pueden utilizar en su actividad formativa y profesional:
–Aceite de pepitas de uva, neutro, ideal para frituras.
–Alcohol neutro ecológico, base para crear destilados caseros.
–Crémor tártaro, el conocido impulsor natural (levadura), indispensable para repostería y panificadoras.
–Sabor Abrandy, el primer brandy riojano específico para cocinar.
–Enopellet, nuestra biomasa de origen vínico para estufas de pellet.
La visita también incluyó una introducción a nuestra gama de destilados 1934, elaborados a partir de alcohol vínico y pensados para ofrecer versatilidad y calidad tanto en coctelería como en hostelería. Un ejemplo más de cómo la uva puede transformarse en productos con valor añadido.
Fue un auténtico placer recibirles y comprobar el interés que muestran por esta industria y por todo lo que aporta al sector hostelero y gastronómico.
Animamos a escuelas, universidades, profesionales y particulares a seguir visitándonos y descubrir cómo cerramos el círculo de la vendimia a través de un proceso sostenible y de residuo cero.
