El final del verano nos regala frutas llenas de aroma, color y dulzor, como las moras, las ciruelas o los higos.Con ellas, y utilizando nuestro alcohol neutro alimentario ecológico, puedes elaborar en casa un licor artesanal totalmente natural para disfrutar a lo largo del año.
En esta receta te mostramos cómo hacerlo paso a paso, con una proporción equilibrada que garantiza un licor suave, aromático y ecológico, ideal para quienes valoran lo artesanal y sostenible.
En La Alcoholera de La Rioja vendemos botellas de alcohol neutro ecológico en formato de litro, que permite hacer estas recetas en tu propia casa o establecimiento hostelero, en una proporción recomendada de 700 ml de agua por cada 350ml de alcohol.
Ingredientes para un litro de licor:
• 500 g de moras frescas y maduras (también se pueden utilizar ciruelas claudias o higos)
• 300 ml de alcohol neutro alimentario ecológico
• 700 ml de agua mineral
• 250 g de azúcar (ajustable al gusto)
• 1 trocito de canela en rama o media vaina de vainilla (opcional)
Pasos:
1. Lava y seca bien las moras, y colócalas en un tarro de cristal grande y añade el alcohol. Puedes añadir la canela o vainilla si deseas un toque suave extra.
2.Deja macerar durante unos 15 días, agitando el frasco ligeramente cada 2-3 días. Guárdalo en un lugar oscuro y fresco.
3.Filtra el alcohol usando una gasa o filtro fino para separar las moras.
4.Prepara un almíbar: calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo y deja enfriar.
5.Mezcla el almíbar frío con el alcohol filtrado. Ajusta la cantidad de azúcar si lo prefieres más o menos dulce.
6.Embotella y deja reposar el licor al menos una semana antes de consumirlo, aunque mejora con el tiempo.
Este licor tiene un color intenso y un sabor muy afrutado. Puedes servirlo muy frío, usarlo en cócteles o incluso como sirope sobre postres.Y a partir de ahí, disfrutarlo.
