La primavera es, sin duda, uno de los mejores momentos para elaborar licores caseros. Empiezan a aparecer frutas más aromáticas, jugosas y llenas de sabor, perfectas para macerar y sacarles todo su potencial.
Entre todas ellas, la fresa es una de las grandes protagonistas de la temporada. Dulce, fresca y con un punto ácido muy agradable, es ideal para preparar un licor casero fácil, vistoso y con un resultado sorprendente.
Además, utilizando alcohol neutro ecológico de La Alcoholera, conseguimos una base limpia que respeta al máximo el aroma y el sabor natural de la fruta, dando como resultado un licor equilibrado.
Ingredientes para un litro de licor de fresas:
500 g de fresas maduras
350-400 ml de alcohol neutro ecológico de La Alcoholera
300–400 g de azúcar (al gusto)
700 ml de agua
Elaboración
1. Preparar las fresas: Lava bien las fresas, retira el pedúnculo y córtalas en mitades o cuartos, según tamaño.
2. Maceración: Introduce las fresas en un tarro de cristal y añade los 350 o 400 ml de alcohol neutro ecológico, con ambas cantidades obtienes un buen equilibrio.
Cierra bien y deja macerar durante 5–7 días en un lugar fresco y sin luz directa. Remueve suavemente el tarro cada día.
3. Preparar el almíbar: Calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente.
Deja enfriar.
4. Filtrado y mezcla: Cuela la maceración para retirar las fresas y mezcla el líquido con el almíbar frío.
5. Reposo: Deja reposar el licor al menos 3–5 días más antes de consumir para que los sabores se integren.
Resultado
Obtendrás un licor de fresas de color intenso, muy aromático y con un equilibrio perfecto entre dulzor y frescura. Ideal para tomar bien frío, como chupito o incluso para acompañar postres.
